Gourmetmenü “light” im Diningruhm

ab 2 Personen

Dieses Menü kann ausschließlich tischweise bestellt werden.

Entdecken Sie unser New Taste Menü mit saisonalen Kreationen, frischen Akzenten und feinen japanischen Einflüssen. Die Speisen werden in die Tischmitte serviert, sodass Sie die einzelnen Gerichte gemeinsam entdecken, teilen und genießen können.

Melone Yuzu Shot

Fruchtige Melone trifft auf die klare, prickelnde Frische von Yuzu – ein leichter und belebender Auftakt.

Melone | Yuzu

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Crispy Rice & Fisch Tatar

Knuspriger Reis bildet den aromatischen Kontrast zu fein geschnittenem Fisch Tatar mit zarter Textur.

Crispy Rice | Fisch Tatar

Hamachi Ceviche

Zarter Hamachi wird mit frischem Koriander, roter Zwiebel und einem fruchtig-säuerlichen Passionsfrucht-Ceviche-Dressing serviert.

Hamachi | Koriander | Rote Zwiebel | Passionsfrucht-Ceviche-Dressing

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Salmon Karashi Su Miso

Feines Lachs Sashimi trifft auf eine würzige japanische Miso-Senf-Sauce mit charaktervoller Schärfe.

Lachs Sashimi | Japanische Miso-Senf-Sauce

Kohlrabi Babyspinat Trüffel Salat

Knackiger Kohlrabi und zarter Babyspinat werden mit einem aromatischen Yuzu-Miso-Trüffel-Dressing und Dry Miso verfeinert.

Kohlrabi | Babyspinat | Yuzu Miso Trüffel Dressing | Dry Miso

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Kürbis Tempura

Knusprig ausgebackener Kürbis trifft auf frischen Blattsalat und ein lebendiges Yuzu Dressing.

Kürbis Tempura | Blattsalat | Yuzu Dressing

Nigiris

Eine fein abgestimmte Nigiri-Auswahl mit cremigem Dry Miso, pikantem Spicy Miso und aromatischem Yuzu Kosho.

Scallop Dry Miso
Tuna Spicy Miso
Hamachi Yuzu Kosho

Pumpkin Truffle Dragon Roll

Cremige Avocado verbindet sich mit aromatischem Kürbis und einer feinwürzigen Trüffel-Sauce.

Kürbis | Avocado | Creamy Trüffel-Sauce

Pork Belly

Zart gegarter österreichischer Schweinebauch wird mit fruchtiger Ananas, Frühlingszwiebel und würziger Spicy Miso Sauce kombiniert.

Österreichischer Schweinebauch | Ananas | Frühlingszwiebel | Spicy Miso Sauce | Süßkartoffel Püree

Matcha Lava Cake

Warmer Callebaut Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern trifft auf die herb-frische Aromatik von Matcha und fruchtiges Himbeersorbet.

Callebaut Schokoladenkuchen | Matcha | Himbeersorbet | glutenfrei

6 Gänge Menü pro Person:
89

Weinbegleitung pro Person:
85

Genießen Sie einen abwechslungsreichen Abend mit saisonalen Produkten, feinen Kontrasten und überraschenden Kombinationen, die zum gemeinsamen Entdecken einladen.

Unser saisonales 6-Gänge-Menü verbindet frische Meeresfrüchte, hochwertiges Fleisch und raffinierte Aromen zu einem harmonischen Fine-Dining-Erlebnis. Von Sashimi und Nigiri über gegrillten Oktopus bis zum Rib-Eye-Steak von der österreichischen Kalbin erwartet Sie ein Menü, das moderne japanische Küche mit internationalen Einflüssen vereint. Perfekt für Genießer, besondere Anlässe und unvergessliche Abende voller kulinarischer Highlights.