3-Hauben-Ganslmenü im Vestibül

Gansl essen in Wien 1010: Martinigansl im Vestibül am Universitätsring

Wer in Wien 1010 ein Gansl essen möchte, das über die übliche Martini-Routine hinausgeht, ist im Restaurant Vestibül im Burgtheater richtig. Erstmals in der Geschichte des Hauses steht hier Gansl auf der Speisekarte. In den historischen Vorräumen am Universitätsring 2 serviert Küchenchef Christoph Schuch ein Gansl-Menü in fünf Gängen, das die Wiener Küche handwerklich sauber und zeitgemäß interpretiert.

Die Küche des 3-Hauben-Restaurants verbindet österreichische Tradition mit feinen, überraschenden Akzenten. Auch beim Gansl lohnt sich dieser Blick über das Vertraute hinaus: Brust und Keule werden getrennt zubereitet und als eigene Gänge serviert. Jeder mit seinem Charakter, sorgfältig abgestimmten Begleitern und einer anderen Facette des herbstlichen Klassikers.

Nur vom 5. bis 13. November 2026

5- Gänge-Gansl-Menü

Zum Auftakt

Quitten-Aperitif, wahlweise mit oder ohne Alkohol

GANSLPASTETE

Feine Ganslleber & Rillette

GANSLEINMACHSUPPE

Kräftige Ganslsuppe mit Bröselknöderl

GANSLBRUST

Rosa gebratene Ganslbrust mit Schupfnudeln, Zwetschke, Powidl & Mohn

GANSLKEULE

Knusprige Ganslkeule mit Maronicreme & Rotkrautrolle

BRATAPFEL

Warmer Bratapfel & Zimteis

Preis: € 116,00 p.P. inkl Aperitif
zzgl. Gedeck

Über das Vestibül

Österreichische Küche, drei Hauben und eine Adresse mitten in Wien: Das Restaurant Vestibül befindet sich im Burgtheater am Universitätsring. Unter Küchenchef Christoph Schuch treffen vertraute Gerichte auf zeitgemäße Ideen. Die historischen Räume geben dem Restaurant seinen unverwechselbaren Charakter und machen es zu einer besonderen Adresse für Fine Dining in Wien.

Für wen sich der Gansl-Deal in der Wiener Innenstadt eignet

Die Lage direkt an der Ringstraße macht das Vestibül zur naheliegenden Adresse für Abende, die mit Theater, Oper oder einem Spaziergang über den Ring verbunden werden. Das Haus bietet zwei Welten: die lebendige Schank für den spontanen Besuch und die elegante Tafel für den geplanten Anlass.

• Gansl-Essen zu zweit: ruhiger Abend im Marmorsaal-Ambiente, ohne Hektik serviert
• Familienrunde zu Martini: das klassische Gansl in gehobener Ausführung
• Firmen- und Kollegenessen: größere Tische in der Wiener Innenstadt, gut erreichbar mit U2 Schottentor oder Ring-Tram
• Vor oder nach der Vorstellung: das Burgtheater liegt im selben Haus
• Gastgarten an der Ringstraße: bei milder Witterung eine Alternative zum Innenbereich

Reservierung, Gültigkeit und Personenzahl

Eine Reservierung ist erforderlich. Die Nachfrage nach Gansl in der Wiener Innenstadt ist in diesen Wochen hoch.