Alles für den Gast 2026: Die Highlights

Veröffentlicht: 21.10.2026

Von 7. bis 10. November 2026 wird Salzburg erneut zum Mittelpunkt der Gastronomie- und Hotelleriebranche. Unter dem Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ präsentiert Österreichs größte Gastronomiefachmesse neue Technologien, innovative Gastronomiekonzepte und aktuelle Trends. Mit rund 719 Ausstellern, zahlreichen Fachveranstaltungen und dem Networking-Event NEXT GASTRO verspricht die diesjährige Ausgabe wichtige Impulse für die Branche.

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Die Gastronomie steht vor tiefgreifenden Veränderungen. Steigende betriebliche Anforderungen, neue Gästeerwartungen, Digitalisierung und künstliche Intelligenz verändern den Alltag vieler Unternehmen. Gleichzeitig bleibt die persönliche Begegnung jener Faktor, der erfolgreiche Gastgeber auszeichnet. Genau dieses Spannungsfeld greift die „Alles für den Gast“ 2026 auf.

Vier Tage lang wird das Messezentrum Salzburg zur Plattform für Innovationen, Geschäftskontakte und fachlichen Austausch. Auf rund 45.200 Quadratmetern Hallenfläche erwartet die Besucher ein breites Angebot aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Küchentechnik, Ausstattung, Digitalisierung und Dienstleistungen. Die Veranstalter nennen rund 36.000 Fachbesucher als Größenordnung und unterstreichen damit die Bedeutung der Messe als Branchentreffpunkt im Donau-Alpen-Adria-Raum.

„Die Branche verändert sich mit einer unglaublichen Dynamik. Neue Technologien eröffnen Chancen, gleichzeitig wächst der Wunsch nach authentischen Erlebnissen und echter Gastlichkeit“, erklärt Messeleiter Michael Reich.

Künstliche Intelligenz trifft auf menschliche Gastfreundschaft

Mit dem Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ greift die Messe eine der zentralen Zukunftsfragen der Branche auf: Wie lassen sich technologische Möglichkeiten nutzen, ohne den persönlichen Charakter der Gastronomie zu verlieren?

Künstliche Intelligenz und automatisierte Prozesse können Betriebe bereits heute bei zahlreichen Aufgaben unterstützen – von der Personal- und Warenplanung über die Reservierungsverwaltung bis zur Gästekommunikation. Gerade angesichts des anhaltenden wirtschaftlichen Drucks gewinnen Lösungen an Bedeutung, die Arbeitsabläufe vereinfachen, Ressourcen schonen und Mitarbeiter entlasten.

Doch Technologie allein macht noch keinen erfolgreichen Gastronomiebetrieb aus. Persönlicher Service, kulinarische Kreativität und authentische Erlebnisse bleiben wesentliche Unterscheidungsmerkmale. Die Messe will deshalb nicht nur technische Innovationen präsentieren, sondern auch zeigen, wie diese sinnvoll in bestehende und neue Betriebskonzepte integriert werden können.

Urbane Gastlichkeit: Neue Konzepte für eine Branche im Wandel

Mit der neuen Themenwelt URBANE GASTLICHKEIT in Halle 4 erhält die moderne Gastronomie eine eigene Plattform. Im Mittelpunkt stehen kreative Restaurantkonzepte, innovative Geschäftsmodelle, neue Genusswelten und digitale Lösungen.

Junge Unternehmen, etablierte Marken und Branchenexperten präsentieren Ansätze, die den Gastronomiealltag künftig prägen könnten. Ergänzt wird das Angebot durch Talks, Workshops, Masterclasses und Live-Formate, bei denen der praktische Nutzen im Vordergrund steht.

Besondere Aufmerksamkeit gilt der Startup-Szene. Junge Unternehmen bringen neue Ideen für Gastronomie und Hotellerie auf die Messe – von digitalen Anwendungen bis zu innovativen Produkten und Dienstleistungen. Für Gastronomen bietet sich damit die Gelegenheit, Entwicklungen frühzeitig kennenzulernen und neue Geschäftsmöglichkeiten auszuloten.

Getränkekultur im Wandel: Von kreativen Cocktails bis No & Low

Ein weiterer Schwerpunkt ist die neue Themenwelt GETRÄNKEKULTUR, die sich mit aktuellen Entwicklungen in der Bar-, Wein- und Getränkebranche beschäftigt.

Auf der BARSTAGE zeigen renommierte Barkeeper gemeinsam mit innovativen Marken neue Drink-Konzepte und moderne Zubereitungstechniken. Der MASTER CUBE bietet Raum für Tastings und vertiefende Masterclasses, während die KALK&KEGEL Boost Workshops Fachwissen rund um Wein, Sommellerie und Getränkekultur vermitteln.

Mit THE SOBAR bekommt zudem die wachsende No- & Low-Alcohol-Bewegung eine eigene Bühne. Alkoholfreie Cocktails und hochwertige Getränkebegleitungen sind längst mehr als eine Ergänzung der klassischen Barkarte. Sie eröffnen gastronomischen Betrieben neue Möglichkeiten, unterschiedliche Gästegruppen anzusprechen und ihr Getränkeangebot zeitgemäß weiterzuentwickeln.

Unterstützt wird der Themenbereich von Kenny Klein als Brand Ambassador der GETRÄNKEKULTUR sowie Frank Spängler, der seine Expertise im Bereich alkoholfreier und alkoholreduzierter Genusskonzepte einbringt.

Internationale Aussteller und starke Marken

Auch bei den Ausstellern setzt die „Alles für den Gast“ auf ein breites internationales Angebot. Neben zahlreichen österreichischen Unternehmen sind Anbieter aus unterschiedlichen europäischen Märkten vertreten.

Zu den neu hinzugekommenen Unternehmen zählen unter anderem Service-Bund, CAMBRO, Bonduelle sowie Assheuer + Pott. Sie erweitern das Angebot insbesondere in den Bereichen Foodservice, professionelle Küchenausstattung, Lebensmittel und Gastronomiebedarf. Mit Rechberger, Coca-Cola HBC, Citrocasa, Ambach und Friedr. Dick kehren zudem bekannte Branchenmarken nach Salzburg zurück.

Für Fachbesucher bietet die Messe damit die Möglichkeit, neue Produkte unmittelbar zu vergleichen, persönliche Gespräche mit Herstellern und Lieferanten zu führen und konkrete Investitionsentscheidungen vorzubereiten. Gerade in wirtschaftlich anspruchsvollen Zeiten ist der direkte Austausch mit Marktteilnehmern ein wesentlicher Mehrwert.

Wissenstransfer, Wettbewerbe und Nachwuchsförderung

Neben der klassischen Produktschau gewinnt das begleitende Fachprogramm zunehmend an Bedeutung. Auf mehreren Bühnen beschäftigen sich Branchenexperten mit aktuellen Herausforderungen, neuen Technologien und unternehmerischen Zukunftsfragen. Panels, Workshops und Fachvorträge schaffen Raum für Diskussionen und praxisnahe Lösungsansätze. Dabei geht es nicht ausschließlich um technische Entwicklungen, sondern auch um die Frage, wie Gastronomie- und Hotelbetriebe langfristig wirtschaftlich erfolgreich bleiben können.

Auch Wettbewerbe gehören zum Programm. Formate wie der Austrian Bartender Award, der Jungbarkeeper-Wettbewerb und DOUX HEROS bieten Fachkräften die Gelegenheit, ihr Können zu präsentieren und sich mit Kollegen zu messen. Mit dem Tourism Technology Festival 4.0 erhält darüber hinaus die technologische Weiterentwicklung des Tourismus eine Bühne. Die Verbindung von Digitalisierung, Unternehmertum und Nachwuchsförderung verdeutlicht den Anspruch der Messe, nicht nur aktuelle Produkte, sondern auch künftige Entwicklungen sichtbar zu machen.

NEXT GASTRO 2026: Fünf Tische, junge Talente und außergewöhnliche Begegnungen

Ein besonderer Programmpunkt findet am Montag, 9. November, abseits des Messegeländes statt. Ab 17 Uhr verwandelt sich das Handelszentrum16 in Bergheim bei Salzburg in eine außergewöhnliche Eventlocation für NEXT GASTRO 2026.

Das exklusive Abendformat bringt junge Talente, etablierte Branchenpersönlichkeiten, Aussteller und Entscheidungsträger zusammen. Im Mittelpunkt steht dabei nicht das klassische Networking, sondern das gemeinsame kulinarische Erlebnis. Fünf unterschiedliche Dining-Konzepte bilden das Herzstück des Abends: MEAT & GREET, DIE DUNKLEN SINNE, TASTES LIKE HOME, FANG DES ABENDS und TABLE FOR STRANGERS.

Die Konzepte spielen mit unterschiedlichen Formen des gemeinsamen Genießens. Mal stehen die Sinne im Mittelpunkt, mal vertraute Geschmäcker und persönliche Erinnerungen. An anderer Stelle treffen bislang unbekannte Menschen an einer gemeinsamen Tafel aufeinander. Eine besondere Rolle spielt die nächste Generation der Köche. Unter dem Titel „Chefs under 30“ übernehmen ausschließlich Köchinnen und Köche unter 30 Jahren aus Österreich, Deutschland und der Schweiz die kulinarische Gestaltung. Kuratiert und koordiniert wird das Format von Lukas Pieler, Inhaber der PIELER agency.

Damit erhalten junge Talente nicht nur die Gelegenheit, ihr handwerkliches Können zu präsentieren, sondern auch Kontakte zu erfahrenen Branchenvertretern und potenziellen Geschäftspartnern zu knüpfen. Für zusätzliche Spannung sorgt die Rückkehr der Secret Bar. An einem geheimen Ort übernimmt diesmal das Team der Innsbrucker Dunlin Bar, die als erste österreichische Bar in das internationale Ranking der Europe’s 50 Best Bars aufgenommen wurde. Präsentiert werden kreative Drinks und außergewöhnliche Kreationen aus dem hauseigenen Fermentationslabor. Ein eigener Outdoor-Bereich mit vorweihnachtlicher Atmosphäre rundet den Abend ab.

Mehr als eine klassische Fachmesse

Die „Alles für den Gast“ hat sich längst über ihre ursprüngliche Funktion als Produktschau hinausentwickelt. Neben dem Kennenlernen neuer Produkte und Lieferanten geht es zunehmend um Wissenstransfer, persönliche Netzwerke und den Austausch über die Zukunft der Branche.

Die diesjährige Ausgabe verbindet dabei mehrere Entwicklungen: den zunehmenden Einsatz künstlicher Intelligenz, die Suche nach wirtschaftlich tragfähigen Betriebskonzepten, neue Konsumgewohnheiten und die wachsende Bedeutung einer jungen, kreativen Generation von Gastgebern. Gerade in einer Branche, die von persönlichem Kontakt und Emotionen lebt, bleibt der unmittelbare Austausch ein entscheidender Erfolgsfaktor. Die „Alles für den Gast“ will dafür auch 2026 den passenden Rahmen schaffen. Denn bei aller Digitalisierung bleibt eines unverändert: Erfolgreiche Gastronomie lebt von Menschen, die mit Leidenschaft Gastgeber sind.