Schlossquadrat Winzer-Menüs – Junges Burgenland: Next Generation

Erleben Sie vier besondere Abende im Schlossquadrat, an denen die junge Generation des Burgenlands ihre Handschrift in Glas und auf dem Teller zeigt. Für den anspruchsvollen Gaumen gestaltet, verbinden diese Winzer-Menüs charaktervolle Weine, kreative Küche und persönliche Begegnungen mit den Winzern zu einem stimmigen Gesamterlebnis.

Jeder Termin beginnt mit einem Aperitif, gefolgt von einer kommentierten Weinverkostung direkt mit den Winzern und einem mehrgängigen Menü mit abgestimmter Weinbegleitung. Wasser und Kaffee sind ebenfalls inkludiert, sodass Sie den Abend in aller Ruhe auskosten können

22. April 2026 – Braunstein Brothers, Weingut Bayer-Erbhof & Weingut Alexander Artner

Zum Abschluss der Reihe begrüßt das Schlossquadrat Felix & Max Braunstein (Braunstein Brothers), Michael Bayer (Weingut Bayer-Erbhof) und Alexander Artner (Weingut Alexander Artner). In dieser Ausgabe treffen elegante Weißweine, charaktervolle Rotweine und gekonnt komponierte Speisen aufeinander, begleitet von persönlichen Geschichten aus Keller und Weingarten.

Amuse-Gueule am Tisch
Gänseleber-Aufstrich, Kürbiskernaufstrich und eine cremige Parmesansuppe, dazu Trüffelbutter und verschiedene Brotsorten, eröffnen den Abend mit würzig-feinen Akzenten und machen Lust auf mehr.
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Vorspeise – Schaumsuppe vom Bretonischen Hummer
Eine zarte Schaumsuppe vom bretonischen Hummer, begleitet von Garnele und Karfiol, verbindet maritimen Charakter mit feiner Cremigkeit und vorbereitet ideal auf die ausgewählten Weißweine des Abends.
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Zwischengang – Gegrilltes Wolfsbarschfilet
Gegrilltes Wolfsbarschfilet auf Kirschparadeiser-Zuckerschotenragout und Kerbel-Tagliatelle vereint saftigen Fisch, frische Gemüsearomen und feine Kräuternoten zu einem vielschichtigen Zwischengang mit mediterranem Flair.
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Hauptgang – Gegrillte Beiriedschnitte
Gegrillte Beiriedschnitte vom Grain-Fed Uruguay Angus Rind auf Süßkartoffel-Basilikum-Püree mit glacierten Zucchini und Bordeaux-Sauce bringt konzentrierte Fleischaromen, feine Röstaromen und samtige Sauce in Einklang mit den gereiften Rotweinen der Winzer.
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Dessert – Holunderblüten-Parfait
Holunderblüten-Parfait auf Biskuit mit heißen Himbeeren schafft zum Abschluss ein Spiel aus floralen, fruchtigen und cremigen Noten und begleitet die letzten Weingläser dieses Abends auf harmonische Weise.

Preis pro Person: 99 € inklusive Weinbegleitung, Wasser & Kaffee
Reservierung: info@schlossquadrat.at

Alle vier Abende bieten die Möglichkeit, junge Burgenländer Winzer persönlich kennenzulernen, ihre Weine im direkten Austausch zu entdecken und ein abgestimmtes Menü im stilvollen Rahmen des Schlossquadrats zu genießen – ein Erlebnis, das Weinliebhaber und Genießer gleichermaßen anspricht.