Angelika Kraft
Veronika Kirchmair und Claus Haslauer führen das St. Peter Stiftskulinarium in Salzburg mit Feingefühl zwischen Tradition und Moderne. Ihr Anspruch: ein ganzheitliches Erlebnis, das Kulinarik, Kultur und Gastlichkeit vereint und dabei stets am Puls der Zeit bleibt.
Über 1.200 Jahre Geschichte treffen im St. Peter Stiftskulinarium auf zeitgemäße Gastronomie. Als eines der ältesten Restaurants Europas ist das Haus weit mehr als ein Ort zum Essen, es ist ein Erlebnisraum, in dem Historie, Design und Kulinarik ineinandergreifen. Seit 36 Jahren prägen Veronika Kirchmair und Claus Haslauer diese besondere Adresse mit persönlichem Engagement und klarer Vision.
Ihr Erfolgsrezept: ein stimmiges Gesamtkonzept. Regionale Produkte, eine sorgfältig kuratierte Weinkarte und ein feines Gespür für Atmosphäre machen den Besuch zu etwas Besonderem. Dabei geht es den Gastgebern nicht nur um Perfektion auf dem Teller, sondern um das große Ganze – um Momente, die bleiben.
Dass dieser Weg aufgeht, zeigt auch die aktuelle Bewertung: Mit 90 Punkten im aktuellen Falstaff 2026 konnte sich das Stiftskulinarium deutlich steigern und zählt damit weiterhin zu den führenden Restaurants des Landes. Für Kirchmair und Haslauer ist das vor allem Bestätigung ihres Anspruchs, ein historisches Haus kontinuierlich weiterzuentwickeln, ohne seine Wurzeln zu verlieren.
Trotz aller Tradition blicken die beiden nach vorne – mit Offenheit, Innovationsgeist und echter Leidenschaft für Gastlichkeit. Wir haben die Gastgeber zum Kurzinterview gebeten.
Auf den Punkt
Persönliche Fragen – ehrliche Antworten.
Was ist das Erste, das Sie morgens machen?
Veronika Kirchmair: Ich begrüße meinen Hund und mache einen kurzen Spaziergang mit ihm. Dann dehne ich mich und dusche kalt.
Claus Haslauer: Ich starte meinen Computer und checke die wichtigen Besprechungen des Tages.
Was empfinden Sie als größten Luxus in Ihrem Leben?
Veronika Kirchmair: Zeit – ungestörte, bewusste Momente für mich und meine Lieben. Gesundheit, gute Beziehungen und die Freiheit, eigene Entscheidungen zu treffen.
Claus Haslauer: Eine Aufgabe, die uns erfüllt, und eine wunderbare Familie, die zusammenhält.
Wie entspannen Sie nach einem anstrengenden Arbeitstag?
Veronika Kirchmair: Manchmal ist eine Entspannungsmassage genau das Richtige.
Claus Haslauer: In der Sauna.
Ihr liebster Zeitvertreib?
Veronika Kirchmair: Zeit mit meiner Tochter und meinem Mann – und Spaziergänge mit unserem Hund Valerie.
Ihre Leibspeise?
Veronika Kirchmair: Am liebsten Salat und Fisch. Ich achte sehr auf gesunde Ernährung.
Claus Haslauer: Gegrillte Cuts vom Rind, Fisch und auch Süßspeisen.
Was ist Ihr wertvollster Besitz?
Veronika Kirchmair: Ein Grundstück in 1300 Metern Höhe mit Weinberg und Blick auf den Seefelder See.
Claus Haslauer: Unser Haus.
Ihre größte Stärke und Schwäche?
Veronika Kirchmair: Ich kann sehr stur sein, aber ich bleibe positiv und trage nichts nach.
Claus Haslauer: Schwäche: gutes Essen und alter Wein. Stärke: strategisches Denken und Organisation.
Welche Fähigkeit hätten Sie gerne?
Veronika Kirchmair: Klavier spielen.
Claus Haslauer: Talent für Sprachen.
Welchen Rat würden Sie Ihrem jüngeren Ich geben?
Veronika Kirchmair: Wachstum braucht Zeit. Sei neugierig, probiere Neues und sei freundlich zu dir selbst.
St. Peter Stiftskulinarium
St. Peter Bezirk 1/4
5020 Salzburg
Tel.: 0662 841268-0
www.stpeter.at
