Chef’s Omakase “Spargel & Meer” im ZentRuhm

ZentRuhm

Schreyvogelgasse 4 - 1010 Wien

17.04.2026 - 13.06.2026

€ 72.00 pro Person | 6 Gänge 82,00 € pro Person

Omakase Menü – ZentRuhm

Genießen Sie ein sorgfältig komponiertes Omakase Menü, das die Vielfalt ausgewählter Produkte in harmonischer Abfolge präsentiert. In stilvoller Atmosphäre entfaltet sich Gang für Gang eine kulinarische Reise, die sowohl Leichtigkeit als auch Ausdruckskraft vereint.

Gedeck

Frisch gebackenes Sauerteigbrot mit aromatischer Bärlauchbutter eröffnet das Menü und stimmt mit feiner Würze auf die kommenden Gänge ein

Sauerteigbrot | Bärlauchbutter

Mediterraner Oktopussalat

Zarter Oktopus vereint sich mit der Frische von Zitrone und der feinen Würze von Kalamata Oliven, ergänzt durch Sellerie, fruchtige Kirschtomaten, Petersilie und eine dezente Chili-Note

White Fish Sashimi

Fein geschnittenes Sashimi vom weißen Fisch, begleitet von knackigem grünem Spargel und Tobiko, akzentuiert durch Meeresnoten von Seaweed Kaviar sowie frischer Kalamansi und Ponzu

Asparagus Ceviche Maki

Ikejime Label Rouge Lachs verbindet sich mit grünem Spargel und einer feinen Süßkartoffelkomponente, ergänzt durch Gurke und Tobiko in einer frisch interpretierten Maki-Variation

Lachs | Grüner Spargel | Süßkartoffel | Gurke | Tobiko

Spargelcremesuppe

Cremige Spargelsuppe mit feinem Spargelraviolo, veredelt durch aromatisches Bärlauchöl und eine ausgewogene, milde Würze

Spargel | Raviolo | Bärlauchöl

Fregola Sarda*

Sardische Pasta in feiner Textur, kombiniert mit Black Tiger Prawn und einer aromatischen Bisque, die dem Gericht eine kraftvolle Note verleiht

Fregola | Garnele | Bisque

(nur im 6 Gänge Menü enthalten)

Rosa Kalbstafelspitz mit Spargel

Zart gegarter Kalbstafelspitz in rosa Garstufe, begleitet von grünem und weißem Spargel, frischem Kräutersalat und klassischer Hollandaise

Kalb | Grüner Spargel | Weißer Spargel | Kräuter | Hollandaise

Erdbeere & Rhabarber

Fruchtige Erdbeere und fein-säuerlicher Rhabarber vereinen sich zu einem leichten Abschluss, der die Menüfolge elegant abrundet

Erdbeere | Rhabarber

6 Gang Menü pro Person: 82 €
5 Gang Menü pro Person: 72 €
Gedeck exkl. 4,50 € p.P.

Lassen Sie sich von dieser facettenreichen Menüfolge begleiten und genießen Sie einen genussvollen Abend im ZentRuhm.

Weitere Infos

ZentRuhm

Das neue Restaurant der Ruhm Brüder in 1010 Wien - Tapas Style Restaurant

Wir freuen uns, Sie in unserem neuen Restaurant begrüßen zu dürfen. Auch im ZentRuhm erwartet Sie eine tolle Auswahl an internationalen Tapas, die in kleinen Portionen zum Teilen in die Tischmitte bestellt werden. An unserer neuen Adresse, Schreyvogelgasse 4/6 in 1010 Wien, liefern wir Ihnen kreative Gerichte in gewohnter DiningRuhm-Qualität - bestehend aus regionalen Produkten.