Maximilian Rothermund
In Österreich ist eine warme Mahlzeit längst nicht für alle selbstverständlich. 1,53 Millionen Menschen gelten als armuts- oder ausgrenzungsgefährdet, mehr als 336.000 leben in absoluter Armut. Was für viele Alltag ist – spontan essen gehen oder sich ohne nachzudenken Lebensmittel leisten zu können – ist für andere unerreichbar. Genau hier setzt die Initiative „Herz am Herd“ an und bringt das, was oft fehlt, dorthin, wo es am dringendsten gebraucht wird: frisch gekochtes Essen und echte Aufmerksamkeit.
Haubenküche mit Haltung
Gemeinsam mit der Team Österreich Tafel engagieren sich im Rahmen von „Herz am Herd“ insgesamt 18 Spitzenköch:innen und zeigen eindrucksvoll, dass Gastronomie weit über Fine Dining hinausgehen kann. Statt auf komplexe Signature Dishes zu setzen, stellen sie bewusst einen bodenständigen Klassiker in den Mittelpunkt: Erdäpfelgulasch – neu interpretiert und mit jener Präzision und Sorgfalt zubereitet, die man sonst aus der gehobenen Küche kennt. Gerade diese Reduktion verleiht der Initiative ihre besondere Kraft.
Zu den Beteiligten zählen unter anderem Parvin Razavi, Paul Ivic, Theresia Palmetzhofer, Josef Floh, Melanie Csencsits und Jürgen Csencsits, Jaimy Reisinger, Philipp Dyczek, Elisabeth Grabmer, Philip Rachinger, Paula Bründl, Vitus Winkler, Patricia Kaspar, Hubert Wallner, Lisa Morent und Johannes Nuding.
An insgesamt acht Ausgabestellen kochen sie für Menschen, die sich Lebensmittel nicht leisten können. Den feierlichen Abschluss bildet ein Charity-Event, bei dem Toni Mörwald gemeinsam mit Silvia Schneider noch einmal aufkochen wird.
Mehr als nur eine Mahlzeit
Beim Auftakt-Event im &flora in Wien wurde schnell spürbar, dass es bei „Herz am Herd“ um weit mehr geht als um eine klassische Kochaktion. Parvin Razavi und Paul Ivic präsentierten ihre Interpretation des heimischen Küchen-Klassikers Erdäpfelgulasch – reduziert, präzise und mit genau jener Handschrift, die ihnen insgesamt 7 Hauben und 1 Michelin-Stern eingebracht hat. Gleichzeitig nutzten sie die Bühne, um eine klare Botschaft zu transportieren: „Eine warme Mahlzeit für Menschen zu kochen, ist nicht nur unser täglicher Job. Manchmal ist es auch ein Zeichen der Solidarität, der Unterstützung für andere.“
Dass diese Botschaft ankommt, zeigte sich auch abseits der Küche. Zahlreiche prominente Unterstützer:innen folgten der Einladung und setzten gemeinsam ein Zeichen: Unter ihnen Komödiant und Autor Rudi Roubinek, Schauspieler Aaron Karl, Opernsänger Clemens Unterreiner, Künstler Martin Tardy, Rotkreuz-Konsulin Christine Marek sowie Vorstandsvorsitzender von Spar Österreich Hans Reisch. Moderiert wurde der Abend von Tarek Leitner, der dem Event den passenden Rahmen verlieh. Auch aus der Spitzengastronomie selbst war Unterstützung präsent: Toni Mörwald und Paula Bründl ließen sich das Kick-off nicht entgehen und unterstrichen damit die Geschlossenheit der Branche.
So wurde der Abend nicht nur zum kulinarischen Auftakt, sondern vor allem zu einem sichtbaren Signal dafür, wie viel Kraft entstehen kann, wenn Gastronomie, Wirtschaft und Öffentlichkeit gemeinsam Verantwortung übernehmen.
Hinter der Initiative steht die Team Österreich Tafel, ein Gemeinschaftsprojekt des Österreichischen Roten Kreuzes und Hitradio Ö3, das seit 2010 überschüssige, einwandfreie Lebensmittel rettet und verteilt. Woche für Woche engagieren sich rund 6.000 Freiwillige, um mehr als 58.000 Menschen zu versorgen – eine Zahl, die nicht nur beeindruckt, sondern auch zeigt, wie groß der Bedarf ist.
