Café Hummel: Ein Gansl wie damals

Wenn der Herbst in Wien Einzug hält, beginnt für viele Feinschmecker die schönste Zeit des Jahres: die Ganslzeit. Ein echter Geheimtipp unter Ganslliebhabern ist das traditionsreiche Café Hummel in der Josefstadt. Hier wird das Martinigansl noch nach alter Wiener Tradition zubereitet – richtig eingebraten, mit knuspriger Haut und klassischen Beilagen.

Von 2. bis 22. November dreht sich im Café Hummel in der Josefstädter Straße alles um den traditionellen Ganslgenuss. Das seit 1935 familiengeführte Kaffeehaus, das heute von Christina Hummel in dritter Generation geleitet wird, verbindet dabei zwei Dinge, die in Wien seit jeher zusammengehören: ehrliche österreichische Küche und gemütliche Kaffeehauskultur.

Ein Gansl wie früher

Im Mittelpunkt der herbstlichen Spezialitätenkarte steht das klassische Martini-Gansl. Und hier setzt man bewusst auf Tradition: Das Gansl wird noch richtig eingebraten, wie man es von früher kennt. Außen herrlich knusprig, innen saftig und aromatisch – genau so, wie ein gutes Gansl sein soll. Serviert wird das Viertel Martini-Gansl mit Rotkraut, flaumigen Erdäpfelknödeln, kräftigem Gansljus, Bratapfel und Preiselbeeren. Wer möchte, ergänzt den herbstlichen Klassiker mit glasierten Maroni. Mit 35 Euro für das traditionelle Ganslgericht bietet das Café Hummel einen genussvollen Ausflug in die Wiener Küche.

Ein herbstliches Menü für Genießer

Wer den Ganslgenuss in vollen Zügen auskosten möchte, kann sich im Café Hummel durch eine abwechslungsreiche herbstliche Menüfolge kosten. Den Auftakt bildet eine kräftige Ganslcremesuppe mit Bröselknödel, die im Rahmen der Aktion „Suppe mit Sinn“ angeboten wird. Als Zwischengang empfehlen sich die Gansl-Schlipfkrapfen auf Rotkraut-Birnen-Salat, bevor mit dem traditionellen Viertel Martini-Gansl der Höhepunkt des Menüs folgt. Den süßen Abschluss bildet eine hausgemachte Maroni-Vanillecreme, die mit ihren feinen herbstlichen Aromen das Menü abrundet.

Was bei einem gelungenen Ganslessen natürlich nicht fehlen darf, ist die passende Weinbegleitung. Ein Blick in die sorgfältig bestückten Weinklimaschränke des Café Hummel lässt bereits erahnen, dass hier auch Weinliebhaber auf ihre Kosten kommen. Besonders ein guter österreichischer Rotwein harmoniert hervorragend mit den kräftigen Röstaromen des Gansls und den süßlichen Noten der klassischen Beilagen. Wer bei der Auswahl noch unschlüssig ist, lässt sich am besten von den erfahrenen Oberkellnern beraten, die gerne den passenden Tropfen zum herbstlichen Genuss empfehlen.

Wiener Kaffeehausgemütlichkeit inklusive

Was das Café Hummel von vielen klassischen Gansllokalen unterscheidet, ist sein unverwechselbares Ambiente. Hier sitzt man nicht in einem gewöhnlichen Restaurant, sondern in einem Stück Wiener Kaffeehausgeschichte. Die gemütliche Atmosphäre, der traditionelle Charme und das lebendige Kaffeehausflair machen das Hummel zum idealen Ort für einen ausgedehnten Herbstabend. Hier darf man sich Zeit nehmen, ein zweites Glas Rotwein bestellen und den Abend in geselliger Runde ausklingen lassen. Gerade diese Kombination aus bodenständiger Küche, gelebter Tradition und echter Wiener Gemütlichkeit macht das Café Hummel zu einem Geheimtipp für alle, die ein richtig gutes Gansl abseits der üblichen Adressen suchen.

Ganslgenuss bis 22. November

Die Ganslwochen im Café Hummel laufen noch bis einschließlich 22. November 2026. Wer sich den traditionellen Herbstgenuss nicht entgehen lassen möchte, sollte rechtzeitig einen Tisch reservieren.

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Café Restaurant Hummel
Josefstädter Straße 66, 1080 Wien
Ganslwochen: 2. bis 22. November 2026
Reservierung: +43 1 405 53 14
Website: www.cafehummel.at

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