Peruanischer Sommer in Wien

Im Qero starten wir mit einem eindrucksvollen peruanischen Geschmackserlebnis in den Sommer und lassen uns von Ceviche & Co. verwöhnen.

Südamerikanische Küche wird in Europa immer beliebter und besonders spannend präsentiert sich dabei das kulinarische Facettenreichtum Perus. Ceviche, frischer Fisch in Limettensaft kalt gegart, ist dabei ein populäres Highlight, das bereits selbst viele mediterrane Restaurants inspiriert. Andere Gerichte bleiben oft unter dem Radar. Das ändert der Innenstadt-Geheimtipp Qero am Börseplatz.

Authentisch Peruanisch

Zunächst findet sich Fisch auf der Karte, darunter kalte Vorspeisen wie Ceviche Clasico – roher Fisch, der mit frischer Limette und Ajies kalt fermentiert und mariniert wird – sowie hervorragender Lachs, umarmt von „Leche de Tigre“ aus Limette, Ingwer, Sellerie, Knoblauch und Chili oder warme Garnelen. Karfiol-Maniok oder Fischsuppe illustrieren ebenfalls hervorragend die Geschmacksnoten des vielseitigen Landes. Dazu gibt es verschiedene Fisch- und Beef-Variationen als Hauptspeisen, unterschiedliche Steaks oder hervorragenden Karfiol oder Melanzani als Hauptspeise. Die Idee dazu kam beinahe spontan, wie uns die Gastgeber erzählen: „Als wir drei, Mehdi Hedayati und Eric und Ludwig Melzer uns dazu entschlossen haben uns selbständig zu machen, war eigentlich nur eine Bar angedacht gewesen. Die Gegebenheiten vor Ort haben uns dann aber beinahe dazu gezwungen uns für ein Gastrokonzept zu begeistern. Da zwei der drei Inhaber peruanische Wurzeln haben und die großartige peruanische Küche 2015 in Wien noch nicht so angekommen war wie sie es mittlerweile ist, haben wir uns dazu entschlossen, dieses Konzept zu verfolgen und mit dem peruanischen Pisco an unserer Seite ist uns das auch ganz gut gelungen.“ 

So schmeckt Peru

Die großartige Vielfalt und die wunderbare geschmackliche Intensität der peruanischen Küche bekommt hierzulande noch nicht so viel Aufmerksamkeit wie sie verdient, ist sich auch Mehdi Hedayati sicher: „Mais, Kartoffeln aber vor allem die peruanischen Ajies, die peruanischen Pfefferschoten, werden absolut unterschätzt. Sie geben den Gerichten eine wunderbare Würze und Frische, ohne dabei zu scharf zu werden.“ Der Bestseller auf der Karte ist jedenfalls Ceviche: „Schmeckt herrlich erfrischend! …und dazu unbedingt einen oder zwei Pisco Sour!“

News!

QERO goes NIKKEI: Eine neue Speisekarte, kreiert und gekocht von Chefkoch Javier Vera, vereint das Beste aus zwei unterschiedlichen Welten in einer japanisch-peruanischen Fusionsküche zu einer wunderbar harmonischen aber geschmackvollen Explosion.

QERO
Börsegasse 9/16
1010 Wien