Saint Hummus: Ein Stück Heimat 

Mit Saint Hummus haben Jandan Hussien und Memo Issa in Wien-Meidling ein Restaurant eröffnet, das syrische Küche mit libanesischen Einflüssen verbindet. Im Mittelpunkt stehen authentische Rezepte und die gemeinsame Leidenschaft für gutes Essen. Gerne auch vegetarisch!

Wer in der Reschgasse 25 in Meidling vorbeikommt, findet seit Oktober eine neue Adresse für levantinische Küche. Hinter Saint Hummus stehen Jandan Hussien und ihr Partner Memo Issa. Beide stammen aus Syrien und leben seit zwölf Jahren in Österreich. Für ihr gemeinsames Restaurantprojekt haben sie ihre bisherigen beruflichen Wege hinter sich gelassen. Die Idee dahinter ist persönlich: Sie möchten jene Gerichte nach Wien bringen, mit denen sie selbst aufgewachsen sind und deren ursprünglichen Geschmack sie hier vermisst haben.

Wir wollten einfach genau das haben, was wir früher hatten, genau denselben Geschmack, ohne irgendwelche zusätzlichen Zutaten,

erzählt Jandan. Statt ausgefallener Neuinterpretationen setzt das Paar auf traditionelle Rezepte, gut abgestimmte Gewürze und die richtige Balance bei den Portionsgrößen.

Syrische Wurzeln, libanesischer Einfluss

Während Jandan zuvor im juristischen Bereich und im Personalwesen tätig war, bringt Memo gastronomische Erfahrung mit. Er wuchs im Libanon auf und arbeitete dort bereits in der Küche. Heute ist er Küchenchef bei Saint Hummus und hat die Speisekarte selbst entwickelt. Auch sein Bruder steht am Herd. Damit ist das Restaurant ein Familienprojekt: syrische Kochtraditionen treffen auf libanesische Einflüsse. Das merkt man vor allen, an der Präsentation der Speisen, erklärt Jandan.

Im Mittelpunkt steht, wie der Name bereits verrät, Hummus. Der Klassiker wird sowohl pur als auch mit Fleisch oder veganen Alternativen serviert. Dazu kommen Falafel, Baba Ghanoush, Tabbouleh und unterschiedliche Shawarma-Variationen. Auch veganes Shawarma steht auf der Karte. Wer es lieber fleischig mag, findet syrische Grillgerichte, darunter Aleppo Kebab, Shish Tawook und gemischte Grillteller.

Dass vegetarische und vegane Speisen einen großen Teil des Angebots ausmachen, ist kein Zufall: Jandan und Memo ernähren sich selbst vegetarisch. Die entsprechenden Gerichte gehören seit jeher zu ihrer alltäglichen Küche.

Frische statt Verschwendung

Auch beim Einkauf verfolgt das Paar einen klaren Ansatz. Statt große Mengen auf Vorrat zu bestellen, werden die benötigten Zutaten möglichst frisch und bedarfsgerecht eingekauft. Gemüse und Fleisch beziehen sie unter anderem von einem türkischen Lebensmittelgeschäft in unmittelbarer Nachbarschaft.

„Wir hassen Lebensmittelverschwendung“, betont Hussien. Der kurze Weg zum Lieferanten ermöglicht es, täglich genau jene Mengen einzukaufen, die tatsächlich benötigt werden. Gleichzeitig schätzen die Betreiber:innen den persönlichen Kontakt und das Vertrauen in die Qualität der Produkte.

Ein neuer Treffpunkt in Meidling

Dass Saint Hummus ausgerechnet in Meidling eröffnet hat, hängt auch mit der Familiengeschichte zusammen. Das Lokal befand sich bereits im Besitz von Jandans Vater, der als Partner am Projekt beteiligt ist. Für das neue Restaurant wurde es umfassend renoviert und neu gestaltet. Entstanden ist ein moderner Gastronomiebetrieb mit eigenständigem Branding, Sitzplätzen im Innenbereich und einem Gastgarten.

Auch der ungewöhnliche Name hat eine Geschichte. Inspiriert wurden die beiden von österreichischen Ortsnamen wie St. Pölten oder St. Veit. Was zunächst als Scherz begann, fand im Freundeskreis so großen Anklang, dass daraus schließlich Saint Hummus wurde.

Saint Hummus

Reschgasse 25, 1120 Wien
Täglich von 10 bis 22 Uhr

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