6 Gang Frühlingsmenü im DiningRuhm

DiningRuhm

Lambrechtgasse 9 - 1040 Wien

09.04.2026 - 25.04.2026

€ 110 pro Person | 6 Gang Sharing Menü

Erleben Sie ein ausdrucksstarkes Degustationsmenü im Dining Ruhm, das die Frische des Frühlings in fein abgestimmten Kompositionen widerspiegelt. In mehreren Gängen entfaltet sich eine kulinarische Reise, die kreative Handschrift und hochwertige Zutaten in harmonischem Einklang präsentiert.

Dieses Menü wird ab zwei Personen serviert und bewusst in die Tischmitte gereicht, sodass Sie die Vielfalt der Kreationen gemeinsam entdecken und genießen können.

Spargel-Creme-Shot & Lotuswurzel-Chips

Ein feiner Auftakt aus samtiger Spargelcreme, ergänzt durch knusprige Lotuswurzel-Chips und frisches Tagesfisch-Tartar. Die Kombination vereint zarte Cremigkeit mit lebendiger Frische und einem dezenten Spiel von Texturen.

Spargel | Lotuswurzel | Tagesfisch

Hamachi & Lachs Sashimi

Fein geschnittenes Hamachi-Sashimi trifft auf einen Spargel-Erdbeer-Salat mit Thai-Basilikum und einem fruchtbetonten Ceviche-Dressing. Ergänzt wird der Gang durch sanft abgeflämmtes Lachs-Sashimi mit Yuzu-Ponzu und frischem Bärlauch.

Gegrillter Spargel & Felsenauster

Grüner Spargel vom Grill entfaltet eine feine Röstaromatik und wird von schwarzem Trüffel und einer aromatischen Dry-Miso-Komponente begleitet. Dazu gesellen sich gratinierte Felsenaustern mit Radicchio und einer luftigen Bärlauch-Hollandaise.

Nigiri Auswahl

Eine sorgfältig komponierte Auswahl an Nigiri, darunter Special Asparagus Nigiri sowie Varianten mit geflämmtem Lachs, Wild Garlic und Wagyu mit feiner Bärlauch-Mayo. Jeder Bissen vereint Präzision und aromatische Klarheit.

Spargel | Lachs | Wagyu | Bärlauch

Beef & Kalbstafelspitz

Zart gegarter Kalbstafelspitz und fein abgestimmtes Rindfleisch werden begleitet von Spargel, Avocado und einer aromatischen Bärlauch-Sauce sowie einer Miso-Hollandaise. Ein kraftvoller Gang mit ausgewogener Struktur und saisonalem Bezug.

Matcha Berry Dream

Ein eleganter Abschluss aus feiner Matcha-Crème, begleitet von Erdbeeren und einem fruchtigen Rhabarber-Ragout. Die Kombination verbindet zarte Süße mit einer lebendigen Frische.

Matcha | Erdbeere | Rhabarber

6-Gänge Menü pro Person € 110
Weinbegleitung € 85

Lassen Sie sich auf diese facettenreiche Komposition ein und genießen Sie einen Abend, der Genuss, Geselligkeit und kulinarische Finesse auf stilvolle Weise vereint.

Weitere Infos

DiningRuhm

Das DiningRuhm bietet einen modernen Küchenstil, der sich aus japanisch- peruanischen Rezepten und österreichischen Qualitätsprodukten zusammensetzt.Marcel Ruhm´s einzigartige Interpretationen, darunter Sashimi von der österreichischen Lachsforelle, Meeresfische wie der Gelbflossenthunfisch mit Jalapeños, Grillgerichte wie das österreichische Rib Eye Steak von der Kalbin mit peruanischer Anticucho-Sauce sowie Tullnerfelder Pork Belly mit Spicy Miso Sauce dürfen auf der Karte nicht fehlen.Die exquisite Wein- und Sake Karte, die auf unsere asiatische Speisekarte abgestimmt ist, wird von unser Sommelier Sascha Ruhm laufend aktualisiert. Auch auf unserer Abendkarte gibt es ständig Neues zu entdecken.