Anna Gugerell
In der Pilgramgasse 6 hat mit Wildkaffee ein neues Specialty-Coffee-Café eröffnet.
Die Wiener Dependance der Marke setzt auf ein Konzept, das Kaffee nicht nur als Produkt versteht, sondern als Handwerk mit Fokus auf Qualität, Transparenz und nachhaltiges Arbeiten. Auf der Website beschreibt Wildkaffee den eigenen Anspruch als „Farm to Cup“: nachvollziehbare Herkunft, präzise Röstung und sorgfältige Zubereitung.
Café mit hohem Anspruch – auch ans Design
Dass dieser Anspruch nicht bloß auf der Karte steht, soll sich auch im Raum zeigen. Das Interieur ist stark auf Naturmaterialien aufgebaut: Eichentische, italienischer Stein, eigens angefertigte Lampen und mehrfach aufgetragener Lehmputz geben dem Café eine helle und gemütliche Atmosphäre. Selbst vor der Tür dürfen Maulbeeren wachsen. Das Design von Café und Verpackungen folgt dabei einem klaren Prinzip: dem Viereck als Verweis auf die vier Grundpfeiler der Marke: Qualität, Nachhaltigkeit, Innovation und Transparenz.
High-Tech-Kaffee
Technisch ist das Lokal ebenfalls konsequent gedacht. Kaffeemaschine und Ausstattung sind am neuesten Stand, darunter ein automatischer Milchschäumer, bei dem sich Temperatur, Menge und Schaumgehalt exakt einstellen lassen. Dazu kommt ein Osmose-System: Das Wasser wird laut Chef Martin Wölfl zunächst auf Null gesetzt und anschließend je nach Einsatzbereich neu mineralisiert. Auf der Hauptmühle läuft eine arabische Bohnenmischung, die zweite Mühle wird wechselnd bespielt; auch entkoffeinierter Kaffee ist Teil des Angebots.
Café, Snacks und Süßes
Dazu kommen Produkte, die den Qualitätsanspruch weitererzählen: Die Milch stammt von einem Demeter-Hof, das Süße liefert die Bäckerei Felzl aus derselben Straße. Aktuell gibt es Kipferl, Kuchen und weitere Mehlspeisen, pikante Snacks sollen folgen. Wildkaffee serviert Espresso, Hand Brew, Iced Coffee und wechselnde Specialty Coffees.
Bemerkenswert ist auch, wie schnell der neue Ort angenommen wurde. Zuvor war in der Location bereits mit Grey Coffee ein Coffeeshop untergebracht, nun ist das Wildkaffee schon wenige Tage nach dem Opening gut gefüllt. Das Publikum ist bunt gemischt: Kaffeeliebhaber:innen, Menschen aus der Nachbarschaft, Laufkundschaft und Coffee-Nerds, die gezielt vorbeikommen. Viele nutzen das Café auch zum Arbeiten mit dem Laptop. Besonders die Fensterbar dürfte dafür ihren Teil beitragen: Kaffee trinken und gleichzeitig das Treiben auf der Pilgramgasse beobachten trägt auf jeden Fall zu einem guten Start in den Tag bei.
Pilgramgasse 6, 1050 Wien
Öffnungszeiten: Mo-Fr 8-18 Uhr, Sa 9-17 Uhr
