Die Kraft der Ruhe

Feinsinnige Küche im Zeichen des „Silent Luxury“: Christian Lechthaler prägt seit Jahrzehnten die Kulinarik im Garberhof im Vinschgau. Mit viel Gespür für Ästhetik, Regionalität und kreative Freiheit entstehen Gerichte, die leise beeindrucken – und lange in Erinnerung bleiben.

Zwischen Apfelhainen und Berggipfeln liegt der Garberhof in Mals, ein Ort, an dem sich Natur, Architektur und Kulinarik zu einem harmonischen Erlebnis verbinden. Hier spürt man die Ruhe des Vinschgaus, ohne dass etwas künstlich inszeniert wirkt. Im hoteleigenen Restaurant Pobitzer prägt Küchenchef Christian Lechthaler seit 1999 die kulinarische Handschrift des Hauses.

Seine Küche bewegt sich zwischen regionaler Verwurzelung und Offenheit für Neues. Saisonale Produkte aus der Umgebung stehen im Mittelpunkt, ergänzt durch Einflüsse, die über die Region hinausdenken. Lechthaler versteht die Küche als Raum für Ideen – ruhig, konzentriert und präzise. Seine Gerichte sind klar aufgebaut, sorgfältig komponiert und zeigen ein feines Gespür für Proportionen und Texturen.
Diese Haltung zieht sich durch das gesamte kulinarische Angebot. Vom Frühstück bis zum Abendmenü entsteht ein Ablauf, der weniger auf Effekte setzt als auf Kontinuität und Qualität. Auch die Weinauswahl fügt sich selbstverständlich in dieses Gesamtbild ein. So entsteht eine Küche, die nicht inszeniert wirkt, sondern aus sich heraus überzeugt: handwerklich fundiert, klar und mit einem sicheren Gespür für das Wesentliche. Wir haben den langjährigen Küchenchef zum Kurzinterview gebeten.

Auf den Punkt

Persönliche Fragen – ehrliche Antworten.

Was ist das Erste, das Sie morgens machen?
Mit kaltem Wasser das Gesicht waschen.

Was empfinden Sie als größten Luxus in Ihrem Leben?
Meine Familie. Und in einer so schönen Heimat zu Hause zu sein, wo es gutes Essen und Trinken gibt.

Wie entspannen Sie am besten nach einem anstrengenden Arbeitstag?
Mit meinen Hobbys: Musik, Schnitzen, Malen, Jagen, Natur.

Ihr allerliebster Zeitvertreib?
Etwas zu schaffen, auszuprobieren und fertigzustellen, was ich mir in den Kopf gesetzt habe – egal ob Hobby oder Arbeit.

Ihre absolute Leibspeise?
Ich liebe gute, ehrliche Küche mit qualitativ hochwertigen Lebensmitteln – vor allem Regionales oder mit klarer Herkunft.

Ein Gericht, mit dem man Sie verjagen kann?
Mit Austern, Kaviar und Insekten kann ich nichts anfangen.

Was ist Ihr wertvollster Besitz?
Meine Trophäen, weil hinter jeder eine Geschichte, ein Erlebnis oder eine Erinnerung steht.

Ihre größte Stärke und Ihre größte Schwäche?
Stärken: Kochen, Kalkulieren, Musizieren.
Schwäche: Computer.

Welche Fähigkeit hätten Sie gerne?
Manchmal würde ich das Leben gerne so drehen können, wie ich es gerade brauche.

Welche Marotte würden Ihre Arbeitskollegen über Sie erzählen?
Sicher das Kaffeetrinken … Vielleicht auch meine Genauigkeit.

Was würden Sie Ihrem jüngeren Ich gerne ins Ohr flüstern?
Jeder sollte sich in die Situation des anderen einfühlen, um einen anderen Blickwinkel zu bekommen.

Ihr Lebensmotto?
Das Leben genießen und die Gesundheit schätzen.

Garberhof / Restaurant Pobitzer

Malserstraße 8
I-39024 Mals im Vinschgau, Südtirol
Tel.: +39 0473 831399
www.garberhof.com

Küchenzeiten:
Frühstück: 07:30 bis 10:30 Uhr
Mittags: Bistrokarte
Abendessen (Gourmet-Halbpension): 18:30 bis 20:30 Uhr