Wien (OTS/PWK196) – Am 26. März 2014 war Wels für einen Tag das Zentrum der österreichischen Lebensmittelgewerbe. Die mehr als 6.500 Lebensmittelhandwerker, die mit 44.500 ArbeitnehmerInnen jährlich 7 Milliarden Euro umsetzen, präsentierten sich modern, selbstbewusst und zukunftsorientiert im Messezentrum Wels. „Unsere Handwerksmeister und -meisterinnen waren begeistert. Wir haben genau die richtigen Themen angesprochen. Die gemeinsame Lebensmittelinnung der Bäcker, Fleischer, Konditoren, Müller und sonstigen Nahrungs- und Genussmittelhersteller ist eine Erfolgsstory. Wir sind Handwerker mit Herz und Seele und sind mit unseren tausenden Mitgliedern die starke Kraft in den Regionen“, resümiert Paulus Stuller, Bundesinnungsmeister der Lebensmittelgewerbe.
„Handwerk im Trend“ war das gelebte Motto dieser Flagship-Veranstaltung des österreichischen Lebensmittelgewerbes. In Videoclips, Präsentationen und Podiumsdiskussionen stand immer die Person des Handwerkers im Mittelpunkt. So diskutierten Unternehmergenerationen offen und engagiert, worauf es bei der Übernahme des Familienunternehmens wirklich ankommt. Die besten Lehrbetriebe der Bäcker, Fleischer und Konditoren beeindruckten mit ihren persönlichen Leistungen.
AMA-Handwerkssiegel garantiert Qualität
Die Konsumenten können gelebtes Handwerk einfach erkennen, denn Handwerk hat ein klares Zeichen: das AMA-Handwerksiegel. Es garantiert die meisterliche Verarbeitung, regionale Rohstoffe und unabhängige Kontrolle. Weitere 12 zertifizierte Handwerksbetriebe wurden von den mehr als 500 registrierten Teilnehmern und Teilnehmerinnen gefeiert.
Das Projekt „Handwerk:Stärken-Ihre Landesinnung begleitet Sie!“ als individuelles Coaching-Angebot für gewerbliche LebensmittelherstellerInnen wurde von Heidrun Bichler-Ripfl, Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes, präsentiert. Piero Lercher, Sportarzt, Präventiv-, Umwelt- und Arbeitsmediziner sowie Lehrbeauftragter der Uni Wien, strich in seinem Vortrag „Hilfe wir schmecken nicht(s) mehr“ die Bedeutung hochwertiger handwerklicher Produktion für das bestmögliche Geschmackserlebnis hervor.
Praxisgerechte Erklärungen
Neue Geschäftsmodelle in der Konditorei wurden im Konditorenblock erörtert und diskutiert. Im Bäckerblock wurden der neu gegründete Verein österreichische Backkultur und die Ausbildung zum Brotexperten bzw. zur Brotexpertin vorgestellt.
Bewährte und neue ERFA-Gruppenmitglieder berichteten über das Für und Wider des Erfahrungsaustausches in einer Gruppe.
Im Fleischerblock wurden die frisch gekürten WurstbotschafterInnen vor den Vorhang gebeten – sie erläuterten ihren Auftrag, mittels der Wurstansprache die Beschreibung von hochqualitativen Fleisch- und Wurstwaren zu erleichtern.
In der Tagung wurden Umsetzungsmodelle für die Allergeninformation, die Herkunftskennzeichnung bei Schweine-, Geflügel-, Schaf- und Ziegenfleisch sowie die ab 2016 verpflichtende Nährwertkennzeichnung dem Fachpublikum vorgestellt. In Kooperation mit der Lebensmitteluntersuchungsanstalt der Stadt Wien wurde ein Nährwertcheck präsentiert und in Zusammenarbeit mit dem WIFI Steiermark ein EDV-Tool namens „eLMIV“ vorgestellt. (KR)
Bester Lehrbetrieb 2013:
Bäcker: Ötztal Arena Bäckerei GmbH (Tirol)
Fleischer: Spar Österreichische Warenhandels AG Graz (Steiermark) Konditoren: Café Regensburger OG (Tirol)
