Irina Weingartner
Seit 2019 führt Winzer Viktor Fischer das Bioweingut in Wagram ob der Traisen unter seinem Namen. Mit Rücksicht auf die Natur zu arbeiten ist für ihn selbstverständlich.
Dass Bio nicht nur ein Zertifikat, sondern eine Lebenseinstellung ist, hat der sympathische Winzer von seinen Eltern übernommen. Diese haben bereits 2009 ihren Wein- und Obstbau auf biologische Bewirtschaftung umgestellt und gelten im Traisental als Bio-Pioniere.
Traisentaler „Bionier“
Obwohl Viktor Fischer das Weingut erst seit 2019 unter seinem Namen führt, war er davor am elterlichen Betrieb – dem Biohof Fischer – bereits seit 2012 für die Weine verantwortlich. In den letzten Jahren konnte sich der junge Traisentaler bereits einen Namen in der Weinszene machen. Die Modernisierung seiner Produktion und die Weiterentwicklung seiner Weine – alles immer im Hinblick auf Natur und Umwelt – sind die weiteren Ziele des Traisentaler „Bioniers“.
Natürlich & authentisch
Der junge Biowinzer aus dem Wagram ob der Traisen geht seinen eigenen Weg. Seine Weine sind ehrlich und authentisch: Leidenschaft, Herzblut und viel Feingefühl vor allem der behutsame Umgang mit der Natur stecken dahinter. Wie für das Traisental typisch sind auch bei Viktor Fischer der Grüne Veltliner und der Riesling die Hauptsorten. Seine heimliche Schwärmerei für Rotwein kommt aber trotzdem nicht zu kurz und bringt echte Raritäten hervor.
Ich arbeite immer mit Hinblick auf die Schonung und Unterstützung der Natur und will Bioweine kreieren, die meine Handschrift tragen und so unverkennbar sind.
Biowinzer Viktor Fischer
Der Boden als Grundlage für den Wein
Wichtig bei seiner Arbeit ist dem jungen Biowinzer so wenig wie möglich und so viel wie nötig in die natürlichen Abläufe einzugreifen. Bei der biologischen Bewirtschaftung spielt im Weingarten der fruchtbare Boden eine besondere Rolle, dieser wird beispielsweise mit selbst erzeugtem Kompost gedüngt, zudem werden die Pflanzenauszüge und Tees zur Stärkung der Pflanzen ausgebracht. Handarbeit und die gezielte mechanische Bearbeitung der Weingärten sind ein weiterer Erfolgsfaktor. Durch Begrünung und die Pflege des Unterstockbereichs und der Zeilen werden Nützlinge gefördert, die einen gesunden Kreislauf erhalten.
Klassisch & kreativ
Neben klassischen gebietstypischen DAC-Weinen, die durch ihre Lage und den Boden charakterisiert werden, hat Viktor Fischer auch Grüne Veltlinern in kreativer Ausbauart wie beispielsweise den Grünen Veltliner Spielwiese oder den Grünen Veltliner Maischevergoren im Sortiment. Neben den unterschiedlichen Grünen Veltliner finden sich auch Riesling, Muskateller, Zweigelt und ST. Laurent im Sortiment.
Es bereitet mir eine immense Freude mit den Weinen zu arbeiten und neben den klassischen Ausbauarten immer wieder auch meine Kreativität spielen zu lassen und etwas Neues auszuprobieren.
Biowinzer Viktor Fischer
Immer weiterentwickeln
Den ersten eigenen Jungwein Jahrgang 2016 hat Viktor Fischer „Bionier“ getauft. 2017 wurden neue Etiketten entworfen, die den Weingarten auf dem Etikett tragen. Denn jeder Wein ist anders und trägt neben der Handschrift des Winzers auch die Merkmale seines Ursprungs in sich. Daraus ist dann die Idee der riedentypischen Etiketten entstanden. Darüber hinaus stellte der Biowinzer die Flaschen großteils auf umweltfreundliche Leichtflaschen um, die 350g leicht sind und aus 80 Prozent Altglas bestehen.
Bioweingut Viktor Fischer
Wachaustraße 30
3133 Wagram / Traismauer
Dazu passt wunderbar der köstliche Käse der „Milchmäderln“ aus Wallsee. Mehr dazu HIER!
