Christin Pogoriutschnig
Lange haben die Gastro-Brüder Sascha und Marcel Ruhm darüber nachgedacht, nun wird es Wirklichkeit: Im ehemaligen Schubert eröffnet noch diesen Sommer das „ZentRuhm“ als lockerer Ableger des „DiningRuhm“.
Kürzlich feierte das über die Grenzen der Stadt hinaus wohlbekannte Restaurant „DiningRuhm“ im Beisein zahlreicher VIPs und Wegbegleiter:innen sein 7-jähriges Bestehen. (Gastro.News berichtete) Nun wird das Ruhm-Erfolgsrezept weitergeschrieben – und zwar mit einem neuen Standort. Das ehemalige 3-Hauben-Lokal Schubert im ersten Bezirk, welches seit November 2022 geschlossen ist, wird nun zum „ZentRuhm“. Noch diesen Sommer soll die neue In-Adresse in versteckter, zentraler Lage zwischen Freyung und Schottentor eröffnen. Geplant ist ein junger, frecher Ableger des edlen „DiningRuhm“ mit niedrigerer Hemmschwelle und attraktiven Preisen.
„Wir haben relativ bald nach Beginn des DiningRuhm schon mit dem Gedanken gespielt, einen zweiten Standort zu eröffnen,“ erzählt Gastronom Sascha Ruhm, der das Erfolgskonzept gemeinsam mit seinem Bruder, Küchenchef Marcel Ruhm führt. „Wir sind Teamplayer und haben ein Team, auf das wir uns verlassen können. Jetzt passt es personell, dass wir ein zweites Lokal betreiben und dort präsent sein können.“
Weniger Handgriffe, Attraktivere Preise, Höchste Qualität
Im „ZentRuhm“ soll weiterhin der Signature-Kochstil im Fokus stehen, der bei den Gästen des „DiningRuhm“ so beliebt ist: japanisch-peruanische Fusionsküche auf höchstem Niveau, gepaart mit der Handwerkskunst der Herstellung von Zutaten. „Unsere Idee ist es, mit dem ZentRuhm ein jüngeres, frecheres Pendant zum DiningRuhm anzubieten. Im Mittelpunkt stehen vielseitige Tapas, mit den hochwertigen Produkte der DiningRuhm-Lieferanten, in einer vereinfachten Form der Zubereitung,“ so Sascha weiter. „Wir liefern die gewohnte Qualität, reduzieren aber einige Handgriffe aus der gehobenen Küche und können damit die Gerichte zu attraktiveren Preisen anbieten.“
Es werde etwa eine verkleinerte Sushi-Karte geben, sowie als eines der Highlights einen Steinofen, in welchem zahlreiche Gerichte gezaubert werden. Auch die beliebten Tempura-Gerichte dürfen nicht fehlen. Preislich sollen die einzelnen Tapas zwischen 5 und 15€ angesiedelt sein. Dazu kommt eine stetig wechselnde Weinkarte mit 35-50 Posten, die ebenfalls mit attraktiven Preisen punkten soll. „Im ZentRuhm sollen sich alle Willkommen fühlen – vom CEO bis zur Studentin,“ so Sascha Ruhm. Ob für Tapas mit Freunden, zum Date oder zum spontanen Afterwork mit Häppchen und einer Flasche Wein – Ungezwungenheit und hohe Qualität stehen hier gleichermaßen im Vordergrund.
Eröffnung noch diesen Sommer
Das Soft-Opening in Schanigarten und Salettl soll noch diesen Sommer stattfinden. „Im August wollen wir mit unserer Outdoor-Premiere starten,“ verraten die Brüder. Ab September soll es dann im Lokal losgehen. Wir bleiben gespannt!
