Dominik Köhler
Kultgastronomin Christina Hummel und Unternehmerin Katrin Schwarzl präsentieren eine kulinarische Kooperation, die Trend und Tradition unter einem Dach vereint.
Der Besuch im Wiener Kaffeehaus ist nie frei von Tradition und Altbewährtem. Vom Ambiente über Speisenangebot bis hin zur Laune der Kellnerinnen und Kellner, wird geboten was erwartet wird. Und das ist gut so. Trotzdem braucht es auch im Traditionsbetrieb den Blick nach vorne und Mut sich an Neues zu wagen, um mit Gewohnheiten zu brechen die am Ende des Tages nicht mehr dem Geist der Zeit entsprechen. Eine spannende Kooperation die auf kulinarischer Ebene zeigt, wie zeitgemäße Kaffeehauskultur gelebt wird, präsentieren Katrin Schwarzl, Geschäftsführerin von Basenbox und Gastronomin Christina Hummel mit ihrem neuen Projekt. „Viele Menschen suchen ein persönliches Gleichgewicht zwischen der Verantwortung für die eigene Gesundheit und Wiener Kulinarik. Die Basenbox bietet für alle Branchen, unter anderem auch für Gastronomiebetriebe, vegane Gerichte aus glutenfreien, bio-zertifizierten Zutaten. Das eine schließt das andere nicht aus. Es geht wie so oft im Leben um die Balance“, erklärt Schwarzl.
Basenbox als willkommene Alternative
Seit Mai 2023 finden sich auf der Speisekarte des Café Hummels basische BIO-Spezialitäten in Form von Frühstück, Mittagessen oder Snacks. „Die Nachfrage nach nachhaltigen, glutenfreien und veganen Gerichten in der österreichischen Gastronomie nimmt stetig zu. Mit der Expertise des Teams der Basenbox, können wir als traditioneller Wiener-Betrieb sicherstellen, dass die angebotenen basischen Speisen unseren hohen Standards entsprechen“, so Christina Hummel. Und Katrin Schwarzl ergänzt: „Wir wollen gemeinsam mit dem Café Hummel neue Wege in der traditionellen Gastrokultur aufzeigen und freuen uns, dass das Angebot bereits in der ersten Woche von den Kundinnen und Kunden so stark angenommen wird“. Das Wiener Traditionscafé in der Josefstadt bleibt auch im Jahr 2023 am Puls der Zeit und überrascht mit basischen Spezialitäten, die sowohl gesund als auch ausgewogen sind.
Klassiker im Traditionsbetrieb
Neben den Gerichten von Basenbox dürfen sich die Gäste des Café Hummel natürlich auch in Zukunft auf Klassiker wie das Wiener Frühstück freuen, genau wie auf Schinkenrollen, Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilerdäpfeln oder hausgemachte Eiernockerl. Vom Fiakergulasch und alt Wiener Zwiebelrostbraten ganz zu schweigen. „Da unsere Gäste zum Teil täglich kommen, wollen wir ihnen die Möglichkeit bieten, zu variieren. Am Ende des Tages geht es um Genuss mit gutem Gewissen und da braucht es Profis auf beiden Seiten“, so Christina Hummel abschließend.
Café Hummel
Adresse: Josefstädter Str. 66, 1080 Wien
Telefon: 01 4055314
Website: Café Hummel
