Dominik Köhler
Das Kulinarik-Konzept „from-Nose-to-Tail“ wird im bekannten Linzer Nobelrestaurant muto auf die Spitze getrieben. Die eigenwillige Anrichte des Wachtelgerichts regt auf und sorgt für hitzige Debatten im Netz.
Wie groß die Auswirkungen eines einfachen Facebook-Beitrags auch im Jahr 2023 noch sein können, hat der Geschäftsführer des Nobelrestaurants muto in Linz in den vergangenen Tagen erfahren können. Dabei spielt weniger der Text, als das veröffentlichte Bild die ausschlaggebende Rolle. Mit den wenigen Worten „Die Wachtel ist zurück! (Mit Maniok – Lauch – Pilzen)“ wird die Neuauflage eines kulinarischen Klassikers des Restaurants in der Altstadt angekündigt. So weit so gut, wäre da nicht die fragwürdige Anrichte des Gerichts, bei der die Tiere samt Schnabel, Kopf und Krallen serviert werden. „Unser Gedanke war: Wir wollen zeigen, wie das ganze Tier ausschaut“, so Michael Steininger, muto-Geschäftsführer zur Tageszeitung Heute.
Ist die roh?
Der Facebook-Beitrag wurde mittlerweile rund 60 Mal kommentiert (Stand 03.02.2023) wobei die Meinungen nicht unterschiedlicher ausfallen könnten. So schreibt beispielsweise ein User: „grauslige effekthascherei. Auf biegen und brechen etwas neues, einzigartiges kreieren wollen um damit wieder bekannter zu werden…hauptsache man spricht über das Muto. Und dann noch mehrfach ausgezeichnet. Und auch die Darbietung mit dem ´hübschen´ Hintergrund – verdreckte Lampe, alter Kühlschrank… NEIN Danke.“ Der Konter kommt von von einem anderer User der entgegnet: „Jedes Stück Fleisch war Teil eines Lebewesens. Viele Menschen haben das scheinbar schon vergessen! Gratulation an das Team vom muto für diese wichtige Bewusstseinsbildung.“
Das Bild zu besagtem Gericht des Restaurants finden Sie HIER!
Blunzn mit Schokolade im muto
Wem die Optik des Wachtelgerichts dann doch zu wild ist, kann sich im muto indes an Speisen wie dem „Herz As“, zubereitet aus Rinderherz, Spalterbsen, Kimchi und Bergamotte oder einer Blunz mit Erdnuss und Schokolade freuen. Aber auch auf die Vegetarierinnen und Vegetarier wird nicht vergessen, für die eine große Auswahl an Gerichten im Nobelrestaurant angeboten wird. Kreativität und der Mut neue kulinarische Perspektiven aufzuzeigen stehen hier im Vordergrund. Ob die Anrichte des Wachtelgerichts eine ekelerregende Zumutung oder löblicher Akt der Bewusstseinsbildung ist, muss am Ende aber jeder und jede für sich selbst entscheiden.
muto Restaurant
Adresse: Altstadt 7, 4020 Linz
Telefon: 0699 11089063
Website: muto Restaurant
