Genießen Sie ein frühlingshaftes Menü, das die Fülle des Meeres mit der herzhaften Eleganz ausgesuchter Fleischgerichte verbindet. Der April Brunch Mare e Monte lädt zu einer genussvollen Abfolge fein abgestimmter Gänge ein, die mediterrane Handschrift, saisonale Frische und charaktervolle Aromen in stilvoller Harmonie auf den Teller bringen.

Thunfischtartar oder Beeftartare

Zum Auftakt erwartet Sie eine fein komponierte Vorspeise, die wahlweise die frische, klare Aromatik von zartem Thunfisch oder die würzige Raffinesse eines klassisch abgeschmeckten Beeftartares in den Mittelpunkt stellt. Beide Varianten überzeugen mit sorgfältiger Zubereitung, ausgewogener Würze und einer eleganten Leichtigkeit, die den ersten Gang besonders einladend macht.

Thunfisch oder Rind, feine Würzung, mediterrane Akzente

Gregada Fischsuppe

Die traditionelle Gregada präsentiert sich als ausdrucksstarke Fischsuppe mit mediterranem Charakter. Behutsam gekocht, entfaltet sie eine angenehme, klare Aromatik, in der sich der Geschmack des Meeres mit feinen Gemüsenoten und einer dezenten Würze zu einem stimmigen Ganzen verbindet.

Fischfond, ausgewählter Fisch, Gemüse, mediterrane Kräuter

Calamari Brodetto

Mit dem Calamari Brodetto folgt ein Gang, der die dalmatinische Küche auf genussvolle Weise aufgreift. Zarte Calamari werden in einer aromatischen Sauce sanft geschmort, wodurch sich ihre feine Struktur mit fruchtigen und würzigen Nuancen zu einem warmen, mediterranen Ausdruck vereint.

Calamari, Brodetto-Sauce, Tomate, Weißwein, Kräuter

Surlice Shrimps & Spargel

Dieser Zwischengang verbindet saftige Shrimps mit der feinen Frische von Spargel und hausgemachter Pasta von der Insel Krk. Die Kombination wirkt zugleich leicht und aromatisch, wobei die handwerkliche Pasta dem Gericht eine besondere, authentische Note verleiht.

Shrimps, Spargel, hausgemachte Pasta, Insel Krk

Filetsteak dalmatinisch oder Gourmet “Fish and Chips”

Im Hauptgang haben Sie die Wahl zwischen zwei charaktervollen Interpretationen. Das Fish and Chips vom Kabeljau begeistert mit knuspriger Hülle und saftigem Fisch mit Rahm Tartar und hausgemachten Pommes , während das dalmatinische Filetsteak mit kraftvoller Fleischqualität, mediterraner Würzung und einer herzhaften Ausstrahlung überzeugt.

Fisch in knuspriger Panade oder Filetsteak, dalmatinische Würze, klassische Begleitung

Erdbeer Tiramisu oder Rozata

Zum Abschluss rundet eine süße Wahl das Menü stilvoll ab. Das Erdbeer Tiramisu bringt eine fruchtige, cremige Leichtigkeit auf den Teller, während die Rozata mit ihrer traditionellen dalmatinischen Handschrift und ihrer sanften, feinen Süße einen klassischen Ausklang bietet.

Erdbeeren, Creme, Biskuit oder Rozata nach dalmatinischer Art

Preis: 55 €

Erleben Sie ein Menü, das maritime Frische und herzhafte Küche in geschmackvoller Balance zusammenführt und dem April eine besonders genussvolle Note verleiht.

Die Adriaküste kennt keinen Aufwand um des Effekts willen – sie setzt auf Frische, Herkunft und ehrliches Handwerk. Der neue Dalmatinische Fisch Brunch im Kulinarium7 greift genau diesen Gedanken auf. Mediterrane Aromen, sorgfältig ausgewählte Produkte und eine Küche, die weiß, wann Zurückhaltung mehr sagt als Inszenierung. Sechs Gänge, ein Aperitif inklusive – und viel Meer auf dem Teller.