DiningRuhm Gourmet Menü mit Hummer, Sushi, Austern & Filet

ab 2 Personen
Dieses Menü kann ausschließlich tischweise bestellt werden.

Gourmet Menü

Erleben Sie ein ausdrucksstarkes Gourmetmenü für das Dining Ruhm, das in mehreren Gängen die Vielfalt moderner Küche präsentiert. Fein ausgewählte Zutaten, präzise Zubereitung und harmonisch abgestimmte Aromen verbinden sich zu einem Menü, das zum gemeinsamen Genuss einlädt und kulinarische Neugier weckt.

Oyster Spicy Ponzu & Mini Tacos Yellowtail

Zum Auftakt präsentiert sich eine lebendige Komposition aus frischen Meeresaromen und feiner Würze. Eine Auster wird mit pikantem Ponzu serviert und entfaltet dabei eine elegante Balance aus salziger Frische und zitrischer Schärfe. Dazu gesellen sich knusprige Mini Tacos mit zartem Yellowtail, begleitet von Foie Gras und luftigem Crispy Rice, wodurch ein spannendes Spiel aus Texturen und intensiven Nuancen entsteht.

Auster | Spicy Ponzu | Yellowtail | Foie Gras | Crispy Rice

Yellowtail Ceviche & Beef Truffle Sashimi

Dieser Gang vereint frische Leichtigkeit mit kraftvoller Aromatik. Das Yellowtail Ceviche wird von Gelbschwanzmakrele Sashimi begleitet und mit Koriander sowie einem fruchtig-säuerlichen Passionsfrucht-Ceviche-Dressing akzentuiert. Ergänzend dazu folgt ein feines Beef Sashimi vom Steak, veredelt mit Ingwer und schwarzem Trüffel, dessen Duft dem Gericht eine elegante Würze verleiht.

Yellowtail | Gelbschwanzmakrele | Koriander | Passionsfrucht | Beef Sashimi | Ingwer | Trüffel

Lobster Tail mit Yuzu Butter

Auf Holzkohle gegrillter Hummerschwanz entfaltet in diesem Gang seine feine, leicht süßliche Aromatik. Die sanfte Rauchigkeit des Grillfeuers verbindet sich mit einer duftenden Yuzu-Butter, deren frische Zitrusnoten dem zarten Fleisch eine lebendige Eleganz verleihen.

Hummerschwanz | Holzkohlegrill | Yuzu Butter

Nigiri Auswahl

Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl feiner Nigiri bringt die Kunst der japanischen Sushi-Tradition auf den Teller. Zarter Yellowtail und Imperial Caviar eröffnen den Gang, gefolgt von Jakobsmuschel Tradito, Tuna mit schwarzem Trüffel sowie Foie Gras mit Lachs. Den Abschluss bildet ein kurz flambiertes Wagyu Beef Nigiri, dessen feine Marmorierung und aromatische Wärme ein eindrucksvolles Zusammenspiel schaffen.

Yellowtail | Imperial Caviar | Jakobsmuschel | Tuna | Schwarzer Trüffel | Foie Gras | Lachs | Wagyu Beef

Black Cod Yuzu Miso

Sanft marinierter Black Cod wird sorgfältig gegart, sodass seine zarte Struktur und sein eleganter Geschmack zur Geltung kommen. Die Kombination aus Yuzu Miso Sauce und frischem Ingwer sorgt für eine ausgewogene Verbindung aus süßlichen, salzigen und zitrischen Nuancen.

Black Cod | Yuzu Miso | Ingwer

Rinderfilet mit Trüffeljus

Das Filet von der österreichischen Kalbin wird behutsam gegart und präsentiert sich besonders zart und saftig. Begleitet von aromatischem Pak Choi und einem fein abgestimmten Topinambur-Element wird das Gericht durch eine kräftige Trüffeljus abgerundet, die dem Gang eine elegante Würze verleiht.

Rinderfilet | Trüffeljus | Pak Choi | Topinambur

Dessert Variation

Zum Abschluss erwartet Sie eine vielschichtige Dessertkomposition, die warme Gewürznoten und fruchtige Frische vereint. Ein cremiger Whiskey-Zimt Cappuccino trifft auf eine feine Passionsfrucht Crème Brûlée, begleitet von einem luftigen Mochi Eis, das dem Finale eine leichte und zugleich raffinierte Note verleiht.

Whiskey | Zimt | Passionsfrucht | Crème Brûlée | Mochi Eis

Gourmet Menü pro Person: 155 €
Getränkebegleitung pro Person: 110 €

Ein Menü, das zum gemeinsamen Entdecken einlädt und die Vielfalt moderner Gourmetküche in mehreren sorgfältig komponierten Gängen präsentiert.

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