Degustationsmenü für den Alltag im Albert
Albert
Albertgasse 39 - 1080 Wien
Erleben Sie ein fein komponiertes Degustationsmenü, das saisonale Produkte, handwerkliche Präzision und eine klare kulinarische Handschrift vereint. Jeder Gang ist sorgfältig aufeinander abgestimmt und lädt dazu ein, klassische Aromen in moderner Interpretation zu genießen.
Jakobsmuscheln
Zart gebratene Jakobsmuscheln eröffnen das Menü mit einer feinen Balance aus maritimer Eleganz und würziger Finesse. Die aromatische Mangalica-Blutwurst sorgt für eine kraftvolle Note, während Apfel eine frische, fruchtige Nuance beisteuert. Perigord-Trüffel, knackige Kohlsprossen und fein gerösteter Kren ergänzen den Gang zu einem harmonischen Auftakt.
Jakobsmuscheln, Mangalica-Blutwurst, Apfel, Perigord-Trüffel, Kohlsprossen, Kren
Bio-Stundenei
Sanft gegartes Bio-Stundenei überzeugt durch seine cremige Konsistenz und wird von einem samtigen Trüffel-Püree begleitet. Blattspinat und aromatische Petersilienwurzel fügen eine feinwürzige Komponente hinzu und verbinden sich zu einem ausgewogenen, eleganten Zwischengang.
Bio-Ei, Trüffel-Püree, Spinat, Petersilienwurzel
Pasta al Limone
Frisch zubereitete Pasta al Limone bringt eine lebendige Zitrusnote auf den Teller. Fein geschmorter Lauch verleiht dem Gericht eine milde Würze, während Ziegenkäse für eine cremige Struktur sorgt und den mediterranen Charakter dieses Gangs unterstreicht.
Pasta, Zitrone, Lauch, Ziegenkäse
Schwarzes slawonisches Schwein
Auf den Punkt gegartes Fleisch vom schwarzen slawonischen Schwein bildet das Herzstück dieses Menüs. Begleitet von Topinambur-Trüffelpüree entfaltet sich ein erdiger, ausgewogener Geschmack. Chinakohl bringt Frische, während Cranberries einen dezent fruchtigen Akzent setzen. Auf Wunsch wird der Gang mit frisch gehobeltem Perigord-Trüffel veredelt.
Slawonisches Schwein, Topinambur, Trüffel, Chinakohl, Cranberries
Alberts Milchreis
Ein klassisch inspirierter Abschluss erwartet Sie mit cremigem Milchreis, der durch seine feine Textur überzeugt. Ein warmes Bratapfel-Zimt-Ragout ergänzt das Dessert mit süß-würzigen Aromen und rundet das Menü auf harmonische Weise ab.
Milchreis, Bratapfel, Zimt
Dreigangmenü 55
Viergangmenü 69
Fünfgangmenü 79
Wir laden Sie ein, dieses Degustationsmenü in entspannter Atmosphäre zu genießen und sich Gang für Gang auf eine genussvolle Reise einzulassen.
Weitere Infos
Mit dem Albert präsentieren wir ein neues Neighbourhood-Lokal, mit Frühstück, Mittag- und Abendservice, sowie Barbetrieb. Mit Mario Bernatovic haben wir einen jungen engagierten Gastronomen an Board, der genau weiß was Gäste gerne Essen und trinken. Der Name Mario Bernatovic steht für Qualität und Außergewöhnlichkeit. Bei diesem Projekt möchte er mit seinem Team die Einfachheit von Essen und trinken kreativ aber verständlich für jeden Gast zelebrieren. Hier darf eine mit Fingerspitzengefühl und Kreativität gespickte Speise- und Getränkekarte nicht fehlen. Unser Service ist unaufdringlich und locker liest dem Gast jeden Wunsch von den Augen ab!
Platz 168
+43 (0) 1 95 67 114
Albertgasse 39 - 1080 Wien
Mo-Sa 15:00 bis 1:00 Uhr, SO geschlossen
