Perigord Trüffelgenuss im Albert
Albert
Albertgasse 39 - 1080 Wien
Albert – Klassiker mit Handschrift
Im Albert stehen Produkte im Mittelpunkt, die Geschichten erzählen dürfen. Klare Aromen, handwerkliche Präzision und eine Küche, die sich Zeit nimmt. Diese Gerichte sind Ausdruck unserer Haltung: reduziert, ehrlich und mit besonderer Wertschätzung für erstklassige Zutaten.
Stundenei mit Trüffel-Püree, Spinat & Petersilienwurzel · 17 €
Dieses Gericht ist eine Hommage an Ruhe und Sorgfalt. Das Bio-Ei wird über Stunden sanft gegart, bis Eigelb und Eiweiß eine flaumige, cremige Konsistenz erreichen. Samtiges Trüffel-Püree legt sich weich an das Ei, während junger Spinat und Petersilienwurzel eine feinwürzige Erdigkeit einbringen. Ein Gang, der leise beginnt und lange nachklingt.
Bio-Stundenei, Trüffel-Püree, Spinat, Petersilienwurzel
Bio-Eierspeise mit schwarzem Perigord-Trüffel · 29€
Eine Eierspeise, wie sie im Albert verstanden wird: cremig gerührt, bewusst schlicht und getragen von einem der edelsten Produkte der Küche. Frisch gehobelter schwarzer Perigord-Trüffel entfaltet sein erdiges Aroma über der warmen Eierspeise und macht diesen Klassiker zu einem ausdrucksstarken Genussmoment.
Bio-Ei, schwarzer Perigord-Trüffel
Tagliatelle mit schwarzem Perigord-Trüffel · 29€
Frisch gezogene Tagliatelle bilden die Bühne für einen Gang, der ganz auf Produkt und Textur setzt. In Butter geschwenkt, nehmen die feinen Bandnudeln das intensive Aroma des schwarzen Perigord-Trüffels auf und verbinden sich zu einem eleganten, klaren Gericht, das durch seine Schlichtheit überzeugt.
Tagliatelle, Butter, schwarzer Perigord-Trüffel
Gerichte, die Zeit, Produkt und Handwerk in den Vordergrund stellen – wir laden Sie ein, diese Klassiker im Albert bewusst zu genießen.
Weitere Infos
Mit dem Albert präsentieren wir ein neues Neighbourhood-Lokal, mit Frühstück, Mittag- und Abendservice, sowie Barbetrieb. Mit Mario Bernatovic haben wir einen jungen engagierten Gastronomen an Board, der genau weiß was Gäste gerne Essen und trinken. Der Name Mario Bernatovic steht für Qualität und Außergewöhnlichkeit. Bei diesem Projekt möchte er mit seinem Team die Einfachheit von Essen und trinken kreativ aber verständlich für jeden Gast zelebrieren. Hier darf eine mit Fingerspitzengefühl und Kreativität gespickte Speise- und Getränkekarte nicht fehlen. Unser Service ist unaufdringlich und locker liest dem Gast jeden Wunsch von den Augen ab!
Platz 168
+43 (0) 1 95 67 114
Albertgasse 39 - 1080 Wien
Mo-Sa 15:00 bis 1:00 Uhr, SO geschlossen
