Dominik Köhler
Das renommiere Restaurant Fabios in der Wiener Innenstadt, feiert im Jahr 2022 sein 20-jähriges Bestehen. Grund genug für Besitzer Fabio Giacobello, das Lokal einmal abreißen zu lassen, um es dann neu aufzubauen. Ein Gastro.News Lokalaugenschein.
Das Fabios darf gut und gern als Wiener Kulinarik-Institution bezeichnet werden. Zählt das Restaurant in der Innenstadt, doch seit mittlerweile stolzen 20 Jahren zu den besten Italienern überhaupt. Von Nobel-Lokal will der Geschäftsführer Fabio Giacobello aber nicht sprechen, wie er Gastro.News im Interview verriet. Das edle Ambiente und hohe handwerkliche Niveau, sowie die Frische und Qualität der verwendeten Produkte, stehen dazu im Widerspruch. Denn zur gehobenen Kulinarik – das Fabios ist mit 3 Gault&Millau Hauben ausgezeichnet – muss auch der Rahmen, das Ambiente passen. Das Restaurant erfährt gerade ein umfangreiches Makeover, bei dem kein Stein auf dem anderen bleibt. Gastro.News hat sich vor Ort umgesehen.
Bagger im Restaurant am Werk
Insbesondere in den vergangenen zwei Jahren wurde in den meisten Gastronomiebetrieben Wiens und ganz Österreichs saniert, renoviert und umgebaut. Damit die Zeit, im und rund um die Lockdowns nicht tatenlos verstrich. Ob neue Farbe an den Wänden oder der Einbau einer verbesserten Lüftungsanlage, die Gastronominnen und Gastronomen waren fleißig am Werk. Im Fabios gestaltet sich die Lage aber doch ein wenig anders. Hier wird vom Boden bis zur Decke, rundum alles neu gemacht. Im Inneren des Restaurants steht ein Bagger, der im Vollbetrieb den Schutt zusammenschaufelt. Und auch die Fassade des Restaurants bleibt nicht verschont. Ja, das Fabios erstrahlt in neuem Glanz.
Alles neu im Restaurant Fabios
Das Team des Restaurants äußert sich indes zu den umfangreichen Umbauarbeiten wie folgt: „Dear Guests. FABIOS is CLOSED from MARCH 14th til MAY 22nd, 2022! We look forward to welcome you in our totally new lounge and renovated restaurant soon!” Die Fans der gehobenen italienischen Küche müssen sich demnach ein wenig in Geduld üben. Bis nach der Wiedereröffnung am 22. Mai 2022, wieder italienische Klassiker, edle Weine oder exklusive Drinks an der Bar genossen werden können. Gastro.News freut sich auf die ersten Bilder nach der Rückkehr des Fabios, und hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
Fabios
Adresse: Tuchlauben 4/6, 1010 Wien
Telefon: 01 5322222
Website: Fabios
