Dominik Köhler
Am 27. März 2021 findet weltweit die Earth Hour 2021 statt. Passend zur Umweltschutz-Initiative bietet das Hilton Vienna Plaza ein eigens kreiertes Earth Hour Dinner an.
Das Vienna Hilton Plaza beteiligt sich im Jahr 2021 an der weltweiten „Earth Hour“ und setzt damit ein starkes Zeichen in punkto Klimaschutz. Die Earth Hour ist eine Aktion zum Schutz der Umwelt und wurde im Jahr 2007 ins Leben gerufen. Ziel der jährlich im März stattfindenden Initiative ist es, Aufmerksamkeit für den globalen Kilmaschutz zum erregen. Dafür werden am 27. März 2021 ab 20:30, eine Stunde lang, sämtliche Lichter ausgeschalten.
Hilton Earth Hour Dinner
Passend zum Tag der Earth Hour 2021 hat das Team des ÉMILE Restaurants im Vienna Hilton Plaza ein ganz besonders kulinarische Special für seine kreiert. Drei Gänge die an die Verbindung von Mensch und Natur erinnern und auch daran, wie fragil und zerbrechlich ein stabiles Ökosystem sein kann:
Hausgemachten Schwammerl Ravioli
mit Rucola Pesto Birnen Kompott und Wild Kräutern
Neusiedler Zander Filet
mit Erbsen-Junglauch Ragout,
dazu Safran-Süßkartoffelpürre und geschmorte Tomaten
„The World is Your´s”
„Earth Hour Überraschungsdessert“ von unserer Chef de Patisserie, Karina
Alle Zutaten werden vorgegart und vakuumiert vorbereitet. Zuhause einfach alles der Reihe nach erwärmen, anrichten und genießen. Das 3-Gang Menü für 2 Personen kostet 60€ inklusive unseres Signature Cocktails „TO GO“ für 2 Personen.
So gelingt das perfekte Earth Hour Dinner
Schwammerl Ravioli:
Die Ravioli mit Butter in einer Pfanne goldgelb anbraten und mit Salz& Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Birnen auf einen Teller versetzt darauf geben. Wenn die Ravioli die gewünschte Bräune erreicht haben – herausgeben und kreativ zwischen die Birnen legen, dann das Pesto mit einem kleinen Kaffeelöffel drüber tröpfeln lassen. Die Wildkräuter verteilen und ein wenig Parmesan zum Schluss drüber raspeln.
Neusiedler Zander Filet:
Das Süßkartoffelpürre in einen kleinen Topf geben, mit etwas Milch und Butter langsam erwärmen und dann mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Cherry Tomaten mit der Marinade bei 180°C für 8 Minuten in den Ofen geben. Das Erbsen-Junglauch Ragout langsam in einem kleinen Topf erwärmen. In der Zwischenzeit mit Olivenöl den Zander mit der Hautseite in der Pfanne scharf anbraten bis zur gewünschten Knusprigkeit. Danach herausnehmen und in die Pfanne ein Stück Butter mit Knoblauch und Rosmarin schmelzen lassen. Dann den Zander mit der Hautseite nach oben wieder hinzugeben und bei mittlerer Hitze in der Butter für 6 Minuten schwenken, sodass er noch schön glasig in der Mitte ist. Zum Anrichten einen großen Platzteller auswählen, dass Süßkartoffelpürre in die Mitte geben. Mit einem großen Esslöffel langziehen, den gebratenen Fisch daraufsetzten und das Erbsen-Junglauch Ragout mit einem Löffel verteilen. Zum Abschluss jeweils 3 Stück geschmorte Tomaten auf dem Teller verteilen.
“The World is Yours”:
Das Dessert wurde von der Chef dé Patisserie, Karina kreiert und ist schon fix und fertig zum Genießen bereit.
ÉMILE Restaurant & Bar
Adresse: Schottenring 11, 1010 Wien
Telefon: +43 1 / 313 902 24 02
E-Mail: viepw.emile@hilton.com
Website: https://www.emile-plaza.at/en/
