Dominik Köhler
Im stadtbekannten Brünner Bräu in Wien Floridsdorf kommt es zum Besitzer- bzw. Generationenwechsel. Die Umbauarbeiten haben bereits begonnen.
Frischer Wind weht durch Wien Floridsdorf. Und das hat nichts mit dem unbeständigen Frühlings-Wetter zu tun. Denn, das bekannte Wiener Brünner Bräu in der Brünner Straße 190, im 21. Wiener Gemeindebezirk, bekommt neue Besitzer. „Ich bin seit rund 25 Jahren in der Gastronomie tätig. Tolle Jahre, in denen wir immerhin drei Betriebe aufbauen und erfolgreich führen konnten. Aber ich spüre, dass es langsam an der Zeit ist, über einen möglichen Ruhestand nachzudenken. Oder zumindest etwas kürzer zu treten. Zwei Betriebe reichen völlig aus. Und natürlich war auch der wirtschaftliche Faktor ein Grund dafür, das Brünner Bräu abzugeben“, so der langjährige Betreiber Alexander Stix.
Generationenwechsel
Das Brünner Bräu wurden von den langjährigen Betreibern weitgehend als Winterbetrieb geführt. Das soll sich in Zukunft ändern, denn die neuen Besitzer, ein junges Brüderpaar, haben viel vor. „Wir sind mit unseren Nachfolgern sehr zufrieden. Eine Win-Win-Situation wenn man so will. Dabei handelt es sich um ein junges und engagiertes Brüderpaar, das gerade dabei ist in der Selbständigkeit zu starten. Mit dem Brünner Bräu wagen sie den ersten Schritt raus aus dem Angestelltenverhältnis. Das freut uns, denn wir können ihnen den Weg bereiten“, so Stix weiter. Die Umbauarbeiten haben bereits begonnen und sollten, sofern alles gut geht, Ende April oder Anfang Mai 2021 abgeschlossen sein.
Alles neu im Brünner Bräu
Die offizielle Übergabe des Brünner Bräus ist zwar erst am 1. April 2021, es wird aber schon jetzt fleißig an der Neugestaltung des Restaurants gearbeitet. Und es bleibt nicht bei rein optischen Maßnahmen. „Das kulinarische Konzept wird ebenfalls neu entwickelt und den Ideen und Wünschen der neuen Betreiber entsprechen. Der Fokus wird sich wohl auf Pizza und Burger konzentrieren. Damit trifft das Brüderpaar den gastronomischen Zeitgeist, ein Umstand den wir in den letzten Jahren im Brünner Bräu kaum noch forciert haben. Auch der Name des Betriebs wird sich ändern, genaueres dazu ist mir allerdings nicht bekannt“, so Stix abschließend.
Brünner Bräu
Adresse: Brünnerstraße 190, 1210 Wien, Austria
Telefon: 01 2900200
Website: http://www.stix-gastro.at/
