&flora Veganuary Detox Special

&flora

Breite Gasse 9 - 1070 Wien

15.01.2026 - 17.02.2026

€ 68.00 pro Person | 3 Gänge - inkl Drinks | optionale 4 Gänge

Erleben Sie ein bewusst komponiertes Menü, das Leichtigkeit, Frische und pflanzlichen Genuss in den Mittelpunkt stellt. Das Veganary Detox Special verbindet ausgewählte Zutaten mit klarer Aromatik und lädt dazu ein, den Januar genussvoll und ausgewogen zu begleiten.

Alkoholfreie Getränkebegleitung & Aperitif

Zum Auftakt begleitet ein frisch gebrühter Ingweraufguss in der Karaffe diesen Gang mit feiner Schärfe und belebender Wärme. Ergänzt wird das Erlebnis durch einen lebendigen Verjus Frizz von Christian Fischer aus der Thermenregion, der mit bio Chicorée, Persimone und Granatapfel eine feinherbe Fruchtigkeit entfaltet.

Ingweraufguss | Verjus Frizz | Chicorée | Persimone | Granatapfel

Klare Selleriegemüsesuppe

Eine klare, wohltuende Selleriegemüsesuppe eröffnet den kulinarischen Teil des Menüs. Sanft extrahiert und aromatisch abgestimmt, trägt sie eine feine Gemüseeinlage, die dem Gang Struktur und harmonische Würze verleiht.

Sellerie | saisonale Gemüse | klare Brühe

Puy Linsen & Süßkartoffel

Auf samtigem Süßkartoffelpüree ruhen aromatische Puy Linsen, begleitet von goldbraun gebratenen Süßkartoffelwürfeln. Eine dezente Würzung mit Feral No1 Bio Hop Szechuan verleiht dem Gericht eine elegante, leicht prickelnde Note.

Puy Linsen | Süßkartoffelpüree | Süßkartoffelwürfel | Hop Szechuan

Zitronensorbet & Zitrussalat

Den Abschluss bildet ein erfrischendes Zitronensorbet, das mit einem fein abgestimmten Zitrussalat kombiniert wird. Klar, leicht und belebend rundet dieser Gang das Menü mit einer präzisen Frische ab.

Zitrone | Zitrusfrüchte | Sorbet

3-Gang-Menü inklusive alkoholfreier Getränkebegleitung € 68,00
Suppe | Hauptgang | Dessert

4-Gang-Menü inklusive alkoholfreier Getränkebegleitung € 78,00

Lassen Sie sich auf dieses besondere Veganary-Erlebnis ein und genießen Sie eine Menükomposition, die pflanzlichen Genuss bewusst und stilvoll in Szene setzt.

Weitere Infos

&flora

Küchenchefin Parvin Razavi gibt ihre Liebe zum Kochen und zu verführerischen Aromen gerne auf dem Teller weiter. Die Gäste bekommen so nicht nur aufregende Speisen, sondern gleichzeitig eine große Portion positive Energie serviert. Eine Kategorisierung lässt die Küchenlinie von Parvin Razavi nicht zu: Sie ist detailverliebt und bunt, inspiriert von japanischen, orientalischen, libanesischen aber auch österreichischen Einflüssen. In den meisten Fällen ist der Star am Teller Gemüse, aber auch Fleisch und Fisch säumen die Karte. Persönlich wird es auch, wenn von „hausgemacht“ die Rede ist – das bedeutet bei &flora nämlich immer „handgemacht“. Die lebenslustige, weltoffene Philosophie des Hauses kennt nur eine Ausnahme: Streng wird darauf geachtet, dass möglichst viele Zutaten regional und alle ethisch korrekt sind.