Fabio Ehlers
Das Eugen 21 im Hotel Andaz steht für klassische und moderne Wiener Küche auf hohem Niveau. Während der Feiertage am Ende des Jahres fährt das Restaurant heuer ein umfangreiches Programm auf.
Ein Hotelrestaurant mit Haubenküche? Das Eugen 21 im Andaz Hotel beim Schloss Belvedere konnte in der Vergangenheit bereits zahlreiche Kulinarik-Fans für sich gewinnen. Einen großen Teil dazu bei trug Chefkoch Richard Leitner, der mit seinem Team die klassische und moderne Wiener Küche neu interpretiert. Für die Weihnachtsfeiertage sowie Silvester steht im Lokal einiges auf dem Programm! Eine Übersicht.
Weihnachten mal Andaz
An Heiligabend und dem ersten Weihnachtsfeiertag tischt das Restaurant seinen Gästen von 18 bis 22 Uhr ein 4-Gang-Menü auf, das mit einer Lachsforelle, einem Wachtelei, begleitet von einem Rosé 2018 aus Wagram beginnt. Den zweiten Gang stellt ein Trüffel Risotto mit Sot-l’y-aise, Maronen und Parmesan. Begleitet wird dieser Gang von einem Muschelkalk Weiß aus dem Jahr 2017. Schließlich serviert das Restaurant den Hauptgang: Ein gebratener Rehrücken mit Honig-Schwarzwurzeln und Grünkohl Kompott. Auch hier ist die Weinbegleitung wieder stimmig: Blaufränkisch aus dem Jahr 2016 vom Neusiedlersee! Doch damit noch nicht genug: der letzte Gang ist ein Spekulatius Baumkuchen mit Orange und Vollmilchschokolade. Selbst hier gibt es eine Begleitung, nämlich eine Spätlese 2018 vom Leithaberg. Das gesamte Gänge-Menü ist natürlich auch in der vegetarischen Variante erhältlich.
Silvester mal Andaz
Auch zu Silvester sind Restaurant gerne schon einmal ausgebucht. Ab 18 Uhr legt das Restaurant noch einmal einen drauf und bietet für seine Gäste am letzten Tag des Jahres ein exklusives 5-Gang-Menü an. Für 141 Euro inklusive Weinbegleitung steht ein „Gabelbissen“ mit Lachsforelle und Wachtelei, Beef Tatar mit Kürbiskernen und Radieschen, eine Krustentier-Melange mit Safran und Fenchel, Kräutertopfen Ravioli mit Veltliner Sauce und Kaviar auf dem Menü. Den Hauptgang bildet auch hier ein Hirschrücken mit Maroni Schupfnudeln, Sauerkirschen und wildem Brokkoli. Abschließend gibt es einen Kracher „Grand Cru“ mit Brioche und Holunder. Alternativ steht eine Apfel Tarte Tatin mit Nussbutter und Vanilleeis oder ein Schokoladen Fondue mit Kumquats, Mandarinen und Physalis zur Auswahl. In der Auroa Rooftop-Bar, die sich auf dem Hotel befindet, darf außerdem zwischen einem von drei Packages gewählt werden, die den Jahreswechsel mit jeweils einer Flasche Veuve Clicquot Extra Old und diversem Finger Food einleiten.
Reservierungen können bereits unter www.restaurant-eugen21.at/festive getätigt werden.
