Dominik Köhler
Noch aufregender geht es kaum. Ludwig van Küchenchef Andreas Spindler lässt die Gaumen der Gäste tanzen und serviert ein sechs-gängiges Menü, das vom Herz bis zum Hirn die Inneren Werte auf den Teller bringt.
Innereien sind seit jeher ein essenzieller Bestandteil der Wiener Küche. Schon im 18. und 19. Jahrhundert zählten diese zu den Fixpunkten auf den Speisekarten der Wirtinnen und Wirte. Ja, in alten Kochbüchern füllten Rezepte zu Herz, Hirn, Leber oder Milz viele Seiten. Die Wiener Innereienküche ist tatsächlich speziell, insbesondere aufgrund ihrer spannenden Zusammensetzung und Würzung. Das wissen auch Küchenchef Thomas Spindler und Gastgeber Oliver Jauk, die zum bereits zehnten Mal zum Ludwig van ALLERLEI INNEREI laden. Aber Achtung, die Plätze sind heiß begehrt und eine rasche Reservierung daher mehr als empfohlen. Die zarteste Versuchung seit des Innereien gibt wartet.
Allerlei Innerei mit Herz und Hirn
Küchenchef Andreas Spindler bereitet zum zehnten Jubiläum erneut ein sechs-gängiges Menü für die Fans der Wiener Innereienküche zu. Von Bries bis Hirn kocht sich das Team im renommierten Haubenlokal um Herz und Hoden und verabschiedet sich am 24. Juni abermals von allen Oberflächigkeiten. Herrlich. Die Gäste dürfen sich auf unter anderem Schweinshirn mit Crêpe, Erbsen und grünem Spargel, Kalbsbries mit Morchel, Lauch und brauner Butter sowie einem Herz vom Rind mit Bauchspeck, Gries und Chioggia Rübe freuen. Ein Genuss der in Erinnerung bleibt. Und wie man es von Gastgeber Oliver Jauk gewohnt ist, wird auch bei der Weinbegleitung des Abends nicht auf die persönliche Note vergessen.
Weinbegleitung par excellence
Christian Fink vom Boutique-Weingut Fink&Kotzian hat die korrespondierenden Weine zu dem einzigartigen Frühlingsmenü ausgesucht. Er stellt seine Auswahl, die perfekt zu den frischen und farbenfrohen Gängen passt, persönlich vor und freut sich auf Gespräche mit den Gästen des Abends. Seine eleganten, charaktervollen Weine zeichnen sich durch Vielschichtigkeit aus und sind seit langem fester Bestandteil der Ludwig van Weinkarte. Ob Grüner Veltliner, Riesling oder Sauvignon Blanc, die Auswahl ist abwechslungsreich und perfekt abgestimmt. Ein Genuss, den man so in Wien kein zweites Mal findet.
Alle Informationen zum Menü und der Reservierung finden Sie unter: Allerlei Innerei im Ludwig Van
Ludwig van
Adresse: Laimgrubengasse 22, 1060 Wien
Telefon: +43 1 587 13 20
Website: Ludwig van
