Signature Menü der Wiener Küche beim Heumarkt

Im Herzen des Heumarkts lädt das Lokal 3viertel3 zu einem Tasting-Menü ein, das die Wiener Küche zeitgemäß interpretiert. Vertraute Klassiker treffen auf feinsinnige Akzente, sorgfältig ausgewählt und mit Respekt vor der kulinarischen Tradition serviert. Ein Wahlmenü, das Genuss, Bodenständigkeit und moderne Handschrift harmonisch vereint.

Steak Tatar

Dieses Steak Tatar präsentiert sich klar und präzise in seiner Komposition. Fein geschnittenes Rindfleisch wird von aromatischer Harissa begleitet, während Senfkaviar lebendige Akzente setzt. Geröstete Haselnüsse sorgen für nussige Wärme, violette Kartoffelchips für feinen Biss. Eine cremige Eigelb-Zubereitung verbindet die Aromen, serviert mit knusprigem Joseph Brot.

Rindfleisch | Harissa | Senfkaviar | Haselnuss | Eigelb-Creme | Joseph Brot

ODER

Herz der Erde

Eine vegetarische Vorspeise, die Regionalität und Aromatik gekonnt verbindet. Sanft gegarte rote Rüben stehen im Mittelpunkt und werden von cremigem Ricotta begleitet. Thymian-Honig bringt eine feine süß-würzige Note ein, während Pumpernickel und Zaatar für Struktur und Charakter sorgen.

Rote Rüben | Ricotta | Thymian-Honig | Pumpernickel | Zaatar

Alt Wiener Suppentopf

Optional ergänzt ein klassischer Alt Wiener Suppentopf das Menü. Aromatisches Wurzelgemüse entfaltet sein volles Bouquet in einer klaren, kräftigen Suppe, verfeinert mit frisch geschnittenem Schnittlauch – ein stiller, wohltuender Gruß aus der traditionellen Küche.

Wurzelgemüse | klare Suppe | Schnittlauch

Optionaler Zwischengang +6 €

Wiener Kalbsschnitzel

Ein Klassiker der Wiener Küche, mit Sorgfalt zubereitet. Das Kalbsschnitzel wird goldgelb ausgebacken und überzeugt durch zarte Textur. Begleitet von Erdäpfel-Vogerlsalat, Petersilienkartoffeln und fruchtigen Preiselbeeren entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Frische, Würze und Tradition.

Kalbfleisch | Erdäpfel-Vogerlsalat | Petersilienkartoffel | Preiselbeer

ODER

Zwiebelrostbraten

Zartes Rindfleisch, rosa gebraten, bildet die Basis dieses Wiener Klassikers. Knusprige Röstzwiebeln sorgen für herzhaften Kontrast, während eine kräftige Jus das Gericht vollendet. Bratkartoffeln ergänzen diesen Gang mit rustikalem Charme und ausgewogener Würze.

Rindfleisch | Röstzwiebel | Jus | Bratkartoffeln

ODER

Trüffel Linguine

Diese vegetarische Hauptspeise verbindet Eleganz mit Leichtigkeit. Al dente gegarte Linguine werden mit schwarzem Trüffel verfeinert, durch Zitronennoten belebt und von frischem Babyspinat begleitet. Fein geriebener Grana Padano sorgt für ausgewogene Würze.

Linguine | Schwarzer Trüffel | Zitrone | Babyspinat | Grana Padano

Sharing Dessert · Kaiserschmarren

Zum Abschluss wird der Kaiserschmarren in geselliger Form serviert. Locker karamellisierter Schmarrn aus luftigem Teig, mit Staubzucker bestreut, begleitet von fruchtigem Apfelmus und aromatischem Zwetschkenröster – ein süßer Ausklang zum Teilen.

Schmarrn | Staubzucker | Apfelmus | Zwetschkenröster

3-Gang Wahlmenü · 34,90 € pro Person

Ein Menü, das die Wiener Küche in ihrer Vielfalt zeigt und dazu einlädt, vertraute Aromen neu zu entdecken – mitten am Heumarkt im 3viertel3.