Nicole Porranzl
Neue Food Startups erobern die Gastronomiewelt. Auch Gastro News widmet sich diesem spannenden neuen Projekt und präsentiert ab sofort jede Woche ein neues Startup Unternehmen im Bereich Lebensmittel. Neue innovative Marken erwarten Sie und zeigen einen Ausblick in die Zukunft.
Gastro News präsentiert die innovativsten Marken von morgen und stellt ihnen Newcomer im Bereich Lebensmittel vor. Ein Startup darunter ist Wiener Würze.
Österreichs Antwort auf die Soja-Sauce
Lupinen aus der Flasche mit einzigartigem Würz-Geschmack bietet Wiener Würze, ein neues Food Startup. Der „Genusskoarl“ aus dem Weinviertel in Niederösterreich braut die einzigartige „WienerWürze“ und ihrer kernige Schwester „TirolerWürze“. Die veganen, glutenfreien, traditionell gebrauten Würzsaucen, sind über mehrere Monate gereift. Ingredienzien sind: Bio-Lupine, Bio-Hafer, Salz, Wasser – und sonst gar nichts. Gegründet wurde das Unternehmen im Oktober 2016 mit viel Engagement von „Genusskoarl“ Karl Severin Traugott, mit dem Ziel, Lebensmittel ausschließlich aus biologischen, regionalen Zutaten zu produzieren. Die WienerWürze ist nicht nur Österreichs Antwort auf die auf die asiatische Soja-Sauce, sondern eine echte Alternative für Soja-Allergiker. Sie wird nach dem über 3.000 Jahre alten Brauprozess der Sojasauce hergestellt, nur mit regionalen, heimischen Zutaten. Die Sojabohne wird durch die Süßlupine, der Weizen durch Hafer ersetzt. Beides sind sehr ursprüngliche und in Österreich heimische Pflanzen.
Der Genusskoarl: Die Geschichte dahinter
Gegründet wurde das Unternehmen GENUSSKOARL im Oktober 2016 von Karl Severin Traugott. Er ist Absolvent der Universität für Bodenkultur (BOKU) in Wien und kam als Sprössling einer Bierbrauer-Dynastie in 8. Generation bereits früh mit der Braukunst in Berührung. Nach dem Abschluss des Studiums der Lebensmittelwissenschaften stieß Traugott zufällig auf die „unscheinbare“ Hülsenfrucht Lupine: Traugott begann, mit der Pflanze, kombiniert mit heimischen (Getreide)-Produkten zu experimentieren. Nach einem Jahr des Tüftelns war die „WienerWürze“ geboren. Knapp vier Jahre am Markt, wächst die Zahl der Fans im In- und Ausland unaufhaltsam und die Produktion wurde 2019 ausgebaut. 2020 folgte das nächste Erfolgsprodukt aus dem Hause Genusskoarl, die „TirolerWürze“.
