Lorenz Haubner
Das 2-Hauben Restaurant „Kussmaul“ ist immer für eine Überraschung gut. So führt das Lokal in der Bäckerstraße 5 im 1. Bezirk jetzt die Abendkarte auch im Tages-Geschäft. In einem exklusiven 5-Gänge Menü können Gäste außerdem ausgewählte Kreationen aus der Karte verkosten.
Kenner des Kussmauls dürfen sich gleich mehrfach freuen: Das Restaurant bietet seine prämierte Abend-Karte nun auch untertags an. Außerdem hat das Lokal künftig an Freitagen und Samstagen bis 02.00 Uhr für seine Gäste geöffnet. Für die Vorweihnachtszeit hat sich das Kussmaul als Draufgabe noch ein besonderes kulinarisches Highlight einfallen lassen: Von 25. November bis 1. Dezember verschaffen Feinschmecker sich in 5-Gängen Einblicke des Menüs.
Exklusive Einblicke
Zur Wahl stehen ein Fisch- oder Fleischmenü. Beide sind jeweils harmonisch konzipiert, die Gänge fein aufeinander abgestimmt.
Das Fisch-Menü: Zum Start ins hochklassige Dinner reicht man im Kussmaul 2 Austern, die mit Gurke, Apfel und Kren verfeinert werden. Ein dreifaches Fisch-Tartar (Wolfsbarsch, Thunfisch und Lachs) kommt fein abgeschmeckt nach. Knuspriger Nachfolger: Calamari Fritti mit einer leicht zitronigen Yuzu-Mayonnaise. Im Hauptgang besticht ein Wolfsbarsch mit Mangold und Kartoffeln. Abgerundet wird die Degustation der Karte mit einer Creme Brulee aus Tonka-Bohnen.
Das Fleisch-Menü: Begonnen wird in der Fleisch-Variation mit dem dalmatinischen Rohschinken „PRŠUT“ und kroatischem Schafskäse. Auf die mediterrane Vorspeise folgt ein Beef Tartar mit Wachteldotter, feuriger Jalapeño-Mayonnaise und Haustoast nach. Ein mit Trüffel verfeinertes Stunden-Ei mit Erdäpfel, Spinat und Petersil-Wurzel bietet einen weiteren Blick in die kulnarische Vielfalt im Kussmaul. Zarter Hauptgang: Kalbskrone mit Kürbis-Ragout und flaumigem Basilikum-Trüffel-Pürree. Als exotische Nachspeise dient ein Maracuja-Tiramisu.
Genießen kann man beide Varianten zum Preis von je 75 Euro.
Zum Kennenlernen der Menüs eignet sich auch unser Genusstipp ideal.
Kussmaul
Bäckereistraße 5
1010 Wien
Tel: +43 (0) 12861117
Mo – Do: 11.30 bis 24.00 Uhr | Fr – Sa: 11.30 bis 02.00 Uhr | So: 11:30 bis 24.00 Uhr
