Michaela Reisel
„Amador & Friends“: Juan Amador und sein langjähriger Freund und Wegbegleiter Peter Knogl boten in Amadors Grinzinger Restaurant ein mehrgängiges Menü der Extraklasse.
Montagabend fand sich Wiens Gourmetszene im Restaurant Amador in Wien 19 ein, um einer Premiere der ganz besonderen Art beizuwohnen: Juan Amador lud Peter Knogl ein, erstmals in Wien zu kochen. Im Rahmen seiner Veranstaltungsreihe „Amador & Friends“ holt der gebürtige Deutsche und Wahlwiener Juan Amador internationale Starköche nach Wien. Die beiden Sterneköche Amador und Knogl verbindet eine jahrzehntelange Freundschaft. Peter Knogl (19 Punkte bei Gault & Millau, 3 Sterne, Koch des Jahres 2015) wirkt seit Jahren höchst erfolgreich im „Cheval Blanc“ im Baseler Nobelhotel „Les Trois Rois“.
Zahlreiche Feinschmecker Wiens nutzten die Gelegenheit, bei dem Fourhand Dinner dabei zu sein. Nach einem Champagnerempfang und Snacks & Tapas wurde ein achtgängiges Menü mit passender Weinbegleitung aus Schweizer und österreichischen Weinen serviert.
Das Menü:
Juan Amador eröffnete die Menüfolge mit seiner berühmten GEEISTEN BEURRE BLANC (Gillardeau Auster | Haselnuss | Gold Selection Caviar). Peter Knogl setzte fort mit HIRAMASA KINGFISH (Rettich | Avocado | Ponzu). Amador: KAISERGRANAT (Kalbskopf | Melone). Knogl setzte fort mit folgenden zwei Gängen: BAR DE LIGNE (Chorizo | Gurke) und GEBRATENES KALBSBRIES (Yuzu | Pfeffer | Pilz-Creme). Amador lieferte das Finale: PAUILLAC LAMM (Ananas | grünes Curry | fermentierte Schalotten). HUGO (Bollinger Special Cuvée | Holunder | Limette). VALRHONA SCHOKOLADE (Mispel | Estragon | Taglilien).
Restaurant Amador
Grinzinger Str. 86, 1190 Wien
DI-SA 12-15 Uhr, 18-23 Uhr
www.restaurant-amador.com
