Gastro News
Flugzeugessen schmeckt nicht – das ist allgemein bekannt. Aber warum ist das so?
Der Wissenschaftler Charles Spence erklärt in einem Interview, mit der Time, die Gründe dafür: „Die Mahlzeiten werden im Voraus am Boden zubereitet und müssen dann für einige Stunden gelagert werden können.“
In Flugzeugen herrscht ein Druck, wie er auf über 2.000 Metern Meereshöhe besteht. Deshalb wäre es sehr schwierig frische Mahlzeiten an Board zuzubereiten. „Schon das aufwärmen der Speisen führt unter diesen Bedingungen dazu, dass das Essen weniger schmackhaft bleibt. Die trockene Luft, der niedrige Druck und die Motorengeräusche beeinflussen den Geruchs- und Geschmackssinn sehr stark. Die Catering-Firmen kochen mit einem Drittel mehr Salz und Zucker, damit das Essen an Bord überhaupt noch nach etwas schmeckt.“, so Spence weiter.
Weitere Probleme sind, dass man eine unbequeme Sitzposition hat, der Tisch sehr klein ist und man das Essen zeitgleich mit über 100 anderen Passagieren bekommt.
