Lisi Brandlmaier
Ein Schlosshotel, wie es schöner nicht liegen kann, befindet sich seit über 80 Jahren im Besitz der Familie Thiery. Heute leiten die Geschwister Maria Katharina Thiery-Schroll und Johannes Christian Thiery das luxuriöse Anwesen und einzige Fünf-Sterne-Hotel Niederösterreichs in mittlerweile dritter Generation. Hotel Schloss Dürnstein überzeugt mit seiner Panoramalage, 46 royalen Zimmern & Suiten und einer Luxusvilla, die exklusiv ganzjährig buchbar ist. Gelebte Gastfreundschaft, ein großzügiger Schloss-Spa, ein herrlicher Außenpool – idyllisch im altehrwürdigen Gemäuer gelegen – und die kulinarischen Köstlichkeiten der Schlossküche, die auf der Panoramaterrasse mit herrlichem Donaublick serviert werden, krönen den Aufenthalt der Gäste.
Im Interview verrät Christian Thiery, was das Sternehaus so besonders macht und er gibt seinen ultimativen Wachau-Tipp!
Johannes Christian Thiery im Interview
Sie sind mit Ihrer Schwester im Hotel groß geworden und führen das Haus nun in 3 Generation – war das immer klar, dass Sie einmal den Betrieb übernehmen würden?
Wir sind in einer Zeit groß geworden, als die Jugend stolz darauf war, in die Fußstapfen der Eltern steigen zu dürfen und gleichzeitig wurde das auch von den Eltern erwartet, also ganz klar „ja“. Aus Interesse an der Technik habe ich zuerst Informatik studiert und widme mich heute mit großer Freude unserem Haus und unseren Gästen.
Was sind die größten Herausforderungen, mit denen man in der Hotellerie derzeit zu kämpfen hat?
Sich ständig neu zu erfinden, um den eigenen Ansprüchen gerecht zu werden und unseren Gästen unvergessliche Erlebnisse zu ermöglichen. Darüber hinaus spüren wir noch immer die Nachwirkungen der Coronazeit, wenn es darum geht Mitarbeiter zu finden die Freude an der Gastronomie und Hotellerie haben. Wir sind stolz auf unser super Team, aber Verstärkung zu finden ist gerade eine unserer großen Herausforderungen.
Was macht das Schloss Hotel so besonders und hebt es von anderen
5-Sternern ab?
Die wunderbare Lage des Schlosses mit ihrem umwerfenden Blick über die Donau ist sicher eines unserer Alleinstellungsmerkmale. Dieser Blick von der Terrasse hoch über der Donau ist ein einzigartiges Geschenk, dass unsere Gäste sehr genießen. Sterne wollen Vergleichbarkeit schaffen, wir konzentrieren uns darauf schöne Momente möglich zu machen.
Beim Sommerfest durften sich Gäste Champagner und Köstlichkeiten renommierter Köche schmecken lassen – wie kam es zum Sommerfest und was ist Ihr Fazit danach?
Unser Sommerfest ist aus unserem 50-Jahr-Jubiläum 2018 heraus entstanden. Unter den über 400 Gästen waren unter anderem auch Mitarbeiter, die Jahrzehnte zuvor bei unseren Eltern gearbeitet hatten. Der Kontakt zu vielen war nie abgerissen, und das Fest war für manche wie ein Schultreffen in Anlehnung an vergangene Zeiten. Der eine oder andere war bereit, eine Kochstation oder die Bar zu machen. Das Konzept haben wir zum Großteil beibehalten und liebevoll ergänzt.
Ihr persönlicher Wachau-Geheimtipp?
Eine ganz private Fahrt auf der Donau mit meiner Zille und einer guten Flasche Wein und Freunden.
Glamouröses Sommerfest
Am 9. Juli 2024 lud die charmante Gastgeberfamilie Thiery zum alljährlichen Sommerfest. Ihrer Einladung folgten rund 180 Gäste. Das Motto des Abends „Karibik“ hielt, was es versprach: Das diesjährige Fest für die Sinne wurde für Teilnehmer und Gäste zum Erlebnis exzellenter Gastfreundschaft, voller Genuss und Kultur in der malerischen Sommerkulisse der Wachau. Ort des Geschehens – die Panoramaterrasse in Logenlage. Doch spürbar waren karibisches Flair und märchenhafte Schlossatmosphäre im ganzen Haus.
Zum Start um 18:30 Uhr ließen KATE & KON buchstäblich die Korken knallen und servierten edle Tropfen aus dem Hause Champagne Bollinger. Kulinarischer Höhepunkt der Veranstaltung war das „Walking Dinner“ vor malerischer Kulisse. Geladene Spitzenköche und renommierte Winzer aus der Region kredenzten an ihren Stationen karibisch inspirierte Gerichte, die von ausgewählten Weinen der Umgebung begleitet wurden.
Unter anderem waren in der Schlossküche zu Gast: Alexandru Simon, der gefeierte Executive Chef des Gourmetrestaurants Glasswing by Alexandru Simon aus dem The Amauris Vienna – Relais & Châteaux, Sternekoch Toni Neumann aus dem Gourmetrestaurant VILLINO am Bodensee und Marco Gangl, Küchenchef des Haubenrestaurants Himmelreich am Wagram.
