Dominik Köhler
Nach langwieriger Umbau- und Entrümpelungsphase, eröffnet der Schwammerlwirt als Wirtshaus „das Prost“ wieder. Gastro.News hat mit Koch und Gastgeber Alexander Rungaldier-Kristen am Tag der Eröffnung gesprochen.
Die Geschichte des „Weinhaus Prost“ lässt sich bis ins Jahr 1899 zurückdatieren, als Heinrich und Sophie Prost das Wirtshaus auf der Speisingerstraße 224 in Liesing eröffneten. Über hundert Jahre später ist es nun an der Nachfolge, ein neues Kapitel aufzuschlagen und das Wirtshaus in die Zukunft zu führen. Eine Aufgabe, der Alexander nur allzu gerne nachkommt. Altbacken und von gestern geht es im Traditionsbetrieb aber keineswegs zur Sache, denn das Lokal wird nach langem Umbau am 17. April in neuem G´wand wiedereröffnet. Der Name Schwammerwirl hat ausgedient, genau wie das zuletzt etwas in die Jahre gekommene Mobiliar. „Wir haben fast alles neu gemacht. Überspitzt könnte man von einer Kernsanierung des Betriebs sprechen, immerhin hat alleine die Entrümpelung ganze drei Monate in Anspruch genommen. Aber es hat sich ausgezahlt, denn wir haben nicht nur einige Schätze gefunden, sondern die Räumlichkeiten teilweise sogar ihrer ursprünglichen Form zurückgeführt“, erzählt Gastgeber Alexander Rungaldier-Kristen. Im das Prost trifft Tradition auf Moderne, und das nicht nur beim Ambiente.
Klassiker mit Twist auf der Karte
Gekocht wird mit Herz und Seele. Und einer gehörigen Portion Schmäh. „So führen wir die traditionelle Wiener Wirtshauskultur fort. Mit viel Raum für Neuinterpretationen. Wir kochen geradeaus, experimentieren aber auch gerne um den Gaumen unserer Gäste zu überraschen“, erzählt Alexander. Auf der Speisekarte finden sich österreichische Klassiker vom gefüllten Paprika bis zur herzhaften Fleischknödel. Aber auch internationale Einflüsse haben in dem Wirtshaus ihre Berechtigung. „Sollten wir in Zukunft Lust darauf haben ein asiatisches Gericht anzubieten, werden wir es einfach machen“, so der Gastgeber weiter. Bei der Wahl der Lieferanten wird freilich so gut es eben geht auf Regionalität geachtet. Das Fleisch kommt beispielsweise von der Fleischerei Hödl im 23. Wiener Gemeindebezirk. „Der schlachtet noch selber“, so Alexander weiter.
Gehen wir ins Prost
Mit dem Namen „das Prost“ erinnern die Neo-Gastgeber an die Wurzeln des Betriebs. „Ich würde mich freuen wenn unsere Gäste in Zukunft sagen ´lass uns ins Prost essen oder was trinken gehen´. Das klingt doch gut“, so Alexander, dessen Bruder ebenfalls im wiedereröffneten Wirtshaus arbeitet. „Er ist ein unfassbar guter Konditor. Davon dürfen sich die Gäste ab heute selbst überzeugen.“ Das Wirtshaus hat vorerst von Montag bis Freitag nur Abends von 17:00 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet. Der große Biergarten und Festsaal laden zudem ein, sich bei Schönwetter mit einem Glas Wein oder Bier zu verwöhnen oder Feste zu feiern, die noch lange in Erinnerung bleiben. Einfach hingehen und selbst erleben.
das Prost
Adresse: Speisingerstraße 224, 1230 Wien
Telefon: +43 677 677 050 32
Website: das Prost
