Ina Dieringer
Jeder Trend hat irgendwo seinen Ursprung. Die Sommerfrische auch. Lange bevor Begriffe wie Slow Travel, Staycation oder Work-Life-Balance unseren Alltag bestimmten, machten sich die Wiener im Sommer auf den Weg hinaus aufs Land. Man kam nicht wegen großer Sehenswürdigkeiten. Man kam wegen der Gastlichkeit, der regionalen Küche und dem guten Gefühl, für ein paar Stunden oder gleich mehrere Wochen Abstand vom Alltag zu gewinnen.
Fast zwei Jahrhunderte später erlebt genau dieses Lebensgefühl ein Comeback. Die Neue Wiener Sommerfrische übersetzt die Idee in die Gegenwart und erinnert daran, dass Erholung oft näher liegt, als man denkt. Das mit zwei Hauben ausgezeichnete Landgasthaus Böhm muss diesen Gedanken gar nicht neu erfinden. Es lebt ihn seit Generationen. Dort, wo früher Sommerfrischler einkehrten, verbindet Michael Böhm heute traditionelle Wirtshauskultur mit moderner Haubenküche – und macht Weinzierl zu einem Ort, an dem die ursprüngliche Idee der Sommerfrische bis heute spürbar ist.
Ein Haus, das lieber kocht als große Worte macht
Seit 186 Jahren wird in Weinzierl gekocht, bewirtet und Gastfreundschaft gelebt. Michael und Maria Böhm führen den Familienbetrieb mittlerweile in der nächsten Generation weiter. Aus dem klassischen Dorfwirtshaus ist längst eine vielfach ausgezeichnete Genussadresse geworden. Trotzdem ist sich das Haus treu geblieben. Vielleicht liegt genau darin sein größter Luxus. Hier muss niemand beweisen, wie modern Küche sein kann. Man schmeckt es einfach. Michael Böhm verbindet österreichische Klassiker mit neuen Ideen, ohne den Charakter des Hauses zu verändern. Seine Küche wirkt nie laut oder effekthascherisch. Sie lebt von hochwertigen Produkten, handwerklicher Präzision und dem Gespür dafür, wann weniger oft mehr ist.
Der Sommer landet auf dem Teller
Wer im Sommer ins Landgasthaus Böhm kommt, merkt schnell, wie eng die Küche mit der Jahreszeit verbunden ist. Regionalität ist hier keine Marketingfloskel, sondern tägliche Praxis. Gekocht wird mit dem, was gerade Saison hat – ehrlich, präzise und mit viel Liebe zum Produkt.
Das zeigt auch das Menü der Sommergenusswoche. Bereits die kalte Gurken-Kokossuppe bringt angenehme Frische auf den Tisch. Danach folgen Seesaibling mit Mangold und Pinienkerngröstl oder Maishuhn Supreme mit Erdäpfel-Eierschwammerl-Roulade. Am Abend wird es noch raffinierter: Weißes Paradeismousse mit Black Tiger Garnele eröffnet das Menü, bevor Filet vom Tullnerfelder Strohschwein mit Zucchinipuffer und Speckschaum oder Zander mit Estragonravioli folgen. Zum Abschluss sorgt ein geeistes Champagner-Süppchen mit frischen Beeren für den passenden sommerlichen Schlusspunkt. Wer möchte, ergänzt das Menü mit einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung.
Gerade diese Küche macht das Landgasthaus Böhm zu einem idealen Ort für die Sommerfrische. Sie orientiert sich nicht an schnellen Trends, sondern an der Saison, der Region und dem Produkt – genau so, wie es die besten Landgasthäuser seit Generationen tun.
Eine Erinnerung daran, wie gut Entschleunigung schmecken kann
Das Landgasthaus Böhm erinnert daran, warum die Sommerfrische überhaupt entstanden ist. Nicht, um möglichst viel zu erleben, sondern um sich Zeit zu nehmen. Für ein gutes Essen. Für ein Glas Wein. Für Gespräche, die länger dauern als geplant. Während die Neue Wiener Sommerfrische dieses Lebensgefühl heute wiederentdeckt, lebt das Landgasthaus Böhm es seit Generationen. Und genau deshalb passt kaum ein Ort besser zu dieser Idee.
Genusswoche: Jetzt reservieren
Im Rahmen der Gastro.News Sommergenusswoche lädt das Landgasthaus Böhm von 8. bis 12. Juli zu einem sommerlichen Haubenmenü ein. Serviert werden ein 2-Gänge-Lunch um 24,50 Euro sowie ein 3-Gänge-Dinner um 49,50 Euro pro Person. Reservierungen sind direkt hier möglich – für einen Sommer, der sich wieder ein bisschen so anfühlt wie früher.
Dorfstraße 4, 3004 Weinzier
MITTWOCH – SAMSTAG: 11:30 – 14:00Uhr & 18:00 – 21:00Uhr | SONNTAG: 11:30 – 14:00Uhr
http://www.landgasthausboehm.at/
