Auf offener Bühne

Am Traunsee trifft fast 700 Jahre Geschichte auf urbanen Lifestyle: In der Belétage des Hotel Post am See in Traunkirchen setzt Küchenchef Max Deuker auf weltoffene Küche, regionale Produkte und entspanntes Sharing.

Wer in der Belétage, dem Restaurant des fast 700 Jahre alten Hotel Post am See, Platz nimmt, bekommt mehr als ein Dinner serviert. Die offene Küche ist Mittelpunkt und Bühne zugleich. Hier können Gäste beobachten, wie Max Deuker und sein Team anrichten, braten, grillen und Gerichte finalisieren. Gegessen wird unkompliziert und geteilt – ganz im Sinne des Casual-Dining-Konzepts, das kulinarische Grenzen bewusst hinter sich lässt. Wir haben den engagierten Küchenchef zum Kurzinterview gebeten.

Auf den Punkt

Persönliche Fragen – ehrliche Antworten.

Wie entspannen Sie am besten nach einem anstrengenden Arbeitstag?
Wenn ich nach Hause komme, setze ich mich für fünf Minuten hin und genieße die Ruhe (wenn alles schläft).

Ihr allerliebster Zeitvertreib?
Radfahren und Schwimmen. Leider komme ich viel zu selten dazu.

Ihre Leibspeise und ein Gericht, mit dem man Sie verjagen kann?
Meine absolute Leibspeise ist ein Leberkas-Semmerl. Wenn ich von Reisen nach Hause komme – egal, ob nach Bayern oder Österreich – sie schmeckt immer am besten. Etwas, das ich gar nicht mag, sind gebratene Nieren.

Was ist Ihr wertvollster Besitz?
Besitz ist für mich weniger wichtig, wie Menschen und Beziehungen in meinem Leben. Meine wichtigste Stütze im Leben ist meine Freundin, die immer hinter mir und mir zur Seite steht.

Ihr Lieblingsspruch?
Mach keine Fehler, dann brauchst dich nicht entschuldigen.

Stärken und Schwächen?
Meine größte Stärke ist es, im größten Chaos den Überblick zu behalten. Eine Schwäche von mir, ist manchmal zu schnell nachzugeben.

Welche Fähigkeit hätten Sie gerne?
Ich würde gerne die Zeit anhalten können.

Welches Buch haben Sie zuletzt gelesen?
„Yakiba – grilling techniques“. Es ist ein Buch über japanische Grill-Techniken und deren Hintergrund. Sehr inspirierend, um zu verstehen, warum manche Dinge so funktioniert wie sie funktionieren am Grill und wie man Sachen noch optimieren kann.

Welche liebenswerte Eigenheit würden Ihre Arbeitskollegen über Sie erzählen?
Dass ich einen sehr langen Geduldsfaden besitze.

Welchen Ratschlag würden Sie Ihrem jüngeren Ich gerne geben?
Ab und zu nicht so hart zu sich selbst sein.

Ihr Lebensmotto?
It’s all about the attitude.

Belétage im Hotel Post am See

Ortsplatz 5
4801 Traunkirchen
www.hotel-post-traunkirchen.at