Wildgerichte in Wien & Umgebung: Unsere Tipps

Pichlmaiers zum Herkner

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Dornbacher Straße 123, 1170 Wien

Wildküche mit Wienerwald-Charme. In Dornbach verbindet Pichlmaiers zum Herkner österreichische Küche mit zeitgemäßen Ideen. Das Haus in der Dornbacher Straße ist eine schöne Adresse für alle, die einen genussvollen Abend abseits der Innenstadt verbringen möchten. Persönliche Gastfreundschaft und ein stimmungsvoller Innenhof gehören zum Charakter des Restaurants.

Dass Wild hier seinen Platz hat, zeigt das angekündigte Herbstmenü mit Bio-Hirschrücken aus Österreich. Dazu kombiniert die Küche Eierschwammerl, Wacholder-Birne, Chimichurri und gefüllte Zucchiniblüte. Die Verbindung von kräftigen, fruchtigen und frischen Aromen macht diesen Tipp besonders interessant für Gäste, die Wild auch einmal anders als mit den klassischen Beilagen kennenlernen möchten.

Saisonhinweis: Die derzeit veröffentlichte Herbstaktion läuft vom 19. September bis 19. Oktober 2026. Für spätere Besuche bitte das aktuelle Wildangebot direkt beim Restaurant prüfen.

Buxbaum

Grashofgasse 3, 1010 Wien

Rehrücken im historischen Heiligenkreuzerhof. Hinter der Grashofgasse wartet mit dem Buxbaum ein gemütliches Fine-Dining-Restaurant mitten in der Wiener Innenstadt. Österreichische und mediterrane Einflüsse treffen hier auf saisonale Produkte. Der ruhige Innenhof und das elegante Ambiente bieten einen passenden Rahmen für ein Essen zu zweit oder einen besonderen Abend mit Freunden.

Auf der veröffentlichten Menükarte findet sich Rehrücken mit Rüben, Mangold und Blätterteig. Damit gehört das Buxbaum zu unseren Adressen für Wildgerichte in Wien. Besonders reizvoll ist die Einbettung in eine mehrgängige Menüfolge: Wer sich Zeit nimmt, kann unterschiedliche Facetten der Küche entdecken. Da die Menüs saisonal wechseln, empfiehlt sich vor der Reservierung ein Blick auf die aktuelle Zusammenstellung.

Vestibül

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Universitätsring 2, 1010 Wien

Ein Wildmenü im Wiener Burgtheater. Das Vestibül verbindet historische Räume mit zeitgemäß interpretierter österreichischer Küche. Die ehemaligen Vorräume des Theaters verleihen dem Restaurant am Ring einen besonderen Charakter. Für einen festlichen Abend ist das Haus ebenso interessant wie für Gäste, die Wild in einer sorgfältig komponierten Menüfolge genießen möchten.

Das angekündigte Wildmenü führt unter anderem von glasiertem Wildschweinbratl über geschmortes Rehragout bis zum rosa gebratenen Hirschrücken. Süßkartoffel, Orange, Walnuss und Ribisel setzen dabei unterschiedliche herbstliche Akzente. So zeigt sich die Bandbreite der Wildküche zwischen kräftigen Schmorgerichten und feineren Zubereitungen.

Saisonhinweis: Dieses Wildmenü wird ausschließlich vom 27. bis 31. Oktober 2026 angeboten; eine Tischreservierung ist erforderlich. Es ist kein ganzjähriges À-la-carte-Angebot.

Mörwald „Zur Traube“

Kleine Zeile 13, 3483 Feuersbrunn am Wagram

Ein Ausflug zum Wildgenuss am Wagram. Wer für gutes Essen auch über Wien hinausfahren möchte, findet in Mörwalds Stammhaus „Zur Traube“ eine passende Adresse. Das Restaurant in Feuersbrunn bewahrt den Charakter eines Dorfwirtshauses und verbindet ihn mit zeitgemäßer österreichischer Küche. Gaststube, Kräuterzimmer und Wintergarten schaffen unterschiedliche Rahmen für einen genussvollen Besuch.

Das veröffentlichte Wildbretbuffet zeigt eine große Vielfalt: Zu den angekündigten Spezialitäten zählen Wildschweinbraten, Cordon bleu vom Wagramer Reh, Wildpfeffer und Rehmedaillons. Auch Fasan und Wildente sind Teil des Angebots. Für Gäste, die verschiedene Wildarten und Zubereitungen probieren möchten, ist das Buffet eine interessante Ergänzung zu den Wiener Menü-Adressen.

Saisonhinweis: Das Wildbretbuffet ist für den Zeitraum 3. bis 24. Oktober 2026 angekündigt. Verfügbare Termine und das jeweilige Angebot bitte bei der Reservierung prüfen.

Collina am Berg

Spittelberggasse 12, 1070 Wien

Kreative Wildküche am Spittelberg. Im Collina am Berg treffen regionale Zutaten auf internationale Einflüsse. Wild gehört zum kulinarischen Profil des Restaurants und wird mit unterschiedlichen Aromen und Zubereitungen in Szene gesetzt. Damit ist das Lokal eine spannende Adresse für alle, die neben klassischen Wildbraten auch neue Kombinationen entdecken möchten.

Auf der veröffentlichten Abendkarte stehen hausgemachtes Hirsch-Pastrami mit Kürbis, Zwetschken und Kren sowie Wildschnitzel mit Petersilerdäpfeln und Gurken-Rahm-Salat. Dazu kommt mit dem „Shot of the Day“ ein wechselndes Angebot aus der Jagd. Welche Spezialität gerade serviert wird, erfährt man direkt im Restaurant. Das abgebildete Hirsch-Tonnato zeigt eine weitere Interpretation der Wildküche des Hauses; die konkrete Auswahl wechselt saisonal.