LOU serviert chinesisches Soulfood

In der Kegelgasse im dritten Bezirk hat Gastronomie Ou Dong im September das LOU eröffnet. Nach ihren SHOYU Restaurants widmet sie sich damit einer Spezialität aus der chinesischen Provinz Shandong: Huang Men Ji, langsam geschmorten Gerichten aus dem Tontopf.

Huhn mit Shiitakepilzen und Erdäpfeln, geschmorter Schweinebauch oder würziger Tofu: Im neuen LOU Claypot Kitchen nahe dem Hundertwasserhaus dreht sich alles um Huang Men Ji. Die ursprünglich aus der chinesischen Provinz Shandong stammende Spezialität wird in Tontöpfen zubereitet, in denen Fleisch, Gemüse und Gewürze gemeinsam schmoren. Hinter dem Konzept steht die Wiener Gastronomin Ou Dong, die bereits mit ihren SHOYU Restaurants in der heimischen Gastronomieszene vertreten ist.

Von der Airline in die Gastronomie

Ou Dong stammt aus China und wuchs in Österreich in einer Gastronomenfamilie auf. Trotzdem zog es sie zu Beginn ihrer beruflichen Laufbahn zunächst in andere Branchen. Unter anderem arbeitete sie für eine große Airline, bevor sie sich schließlich mit den SHOYU Restaurants selbstständig machte.

Heute führt sie ihre Betriebe als Familienunternehmen. Dabei stehen ihr nicht nur ihre beiden Kinder zur Seite, die neben ihren Ausbildungen in den Restaurants mitarbeiten. Auch langjährige Mitarbeiter:innen gehören für sie zur Familie.

Dieses enge Miteinander und Vertrauen prägt unsere Arbeit und ich hoffe, dass unsere Gäste diese persönliche Atmosphäre auch im LOU spüren werden

erzählt die Gastronomin. Mit ihrem jüngsten Projekt möchte sie nun eine weniger bekannte Seite der chinesischen Küche in Wien präsentieren.

Huang Men Ji: Alles aus einem Topf

Im Mittelpunkt steht Huang Men Ji, ein traditionelles Schmorgericht aus Shandong. Anders als beim Wok, wo die Zutaten bei großer Hitze nur kurz gegart werden, setzt die Claypot-Küche auf langsames Schmoren im Tontopf. Dadurch bleiben Flüssigkeit und Aromen im Gefäß, während Fleisch besonders zart wird und Gemüse sowie Tofu den Geschmack der Sauce aufnehmen.

Huang Men Ji ist echtes Soulfood, also Essen, das Stärkung, Wohlbefinden und ein Gefühl von Nachhausekommen verspricht

beschreibt Ou Dong die Spezialität.

Die Speisekarte bietet mehrere Varianten des Gerichts. Beim Huang Men Ji Classic treffen geschmorte Hühnerkeule, Shiitakepilze, Erdäpfel und Paprika auf die würzige Huang-Men-Sauce. Huang Men Pork wird mit Schweinebauch, Shiitakepilzen und Morcheln zubereitet, während Huang Men Veggie auf saisonales Gemüse und Erdnüsse setzt.

Daneben stehen unter anderem Varianten mit Rindfleisch, Meeresfrüchten und Mabo Tofu auf der Karte. 

Chinesische Hausmannskost in Landstraße

Bei der Zubereitung setzt Ou Dong auf möglichst viel Handarbeit und Zutaten von bewährten regionalen Lieferant:innen. „Wir kochen so, wie es uns selbst am besten schmeckt“, erklärt sie. Das Angebot soll sich deshalb an der chinesischen Hausmannskost orientieren, die sie aus ihrer Familie kennt.

Mit dem Standort in der Kegelgasse 30 hat sich die Gastronomin für eine Gegend entschieden, in der sich Tourist:innen und Wiener Nachbarschaft begegnen. Das nahe gelegene Hundertwasserhaus zieht täglich Besucher:innen aus aller Welt an.

„Ganz besonders wünschen wir uns, viele Menschen, die in Wien leben, für uns zu begeistern und sie immer wieder bei uns bekochen zu dürfen“, sagt sie.

LOU Claypot Kitchen

Kegelgasse 30, 1030 Wien
Dienstag bis Sonntag, 11 bis 18 Uhr

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