Anna Gugerell
Eine Chirurgin, eine Diätologin und ein Medizinrechtsexperte eröffnen am 17. Oktober am Wiener Wildpretmarkt ein Café für ernährungsmedizinisch entwickelte Lebensmittel. Hinter Healthy Secrets stehen die Geschwister Stephanie, Nikolaus und Leonie Walkner. Ihr Ziel: Gesundheitsvorsorge einfacher in den Alltag integrieren.
GastroNews zur bevorzugten Google-Quelle machenEin Matcha Latte mit Ballaststoffen für die Darmflora, ein Omega-3-Müsli für eine cholesterinbewusste Ernährung oder ein Kombucha für zwischendurch: Bei Healthy Secrets haben die Lebensmittel einen konkreten ernährungsmedizinischen Hintergrund. Entwickelt werden sie von drei Geschwistern, die ihr Fachwissen aus Medizin, Diätologie und Recht in ein gemeinsames Unternehmen einbringen. Am 17. Oktober eröffnet ihr erster stationärer Standort, der „Gut Health Club“, am Wildpretmarkt 1 in der Wiener Innenstadt.
Drei Geschwister mit medizinischer Expertise
Die Idee entstand aus den beruflichen Erfahrungen von Stephanie Walkner und ihrer jüngeren Schwester Leonie Walkner. Stephanie ist Fachärztin für Allgemeinchirurgie und ist spezialisiert auf Bauch- und Darmerkrankungen.
Leonie ist Diätologin und hat sowohl im öffentlichen als auch im privaten Gesundheitssystem gearbeitet. Gemeinsam beobachteten die Schwestern, wie schwierig es vielen Patient:innen fällt, Ernährungsempfehlungen dauerhaft umzusetzen.
„Man hat als Patient oder Patientin immer den Eindruck, man muss seine Routine ändern oder seinen Alltag ändern“, erzählt Leonie. Deshalb begannen die beiden, Lebensmittel zu entwickeln, die ernährungsmedizinische Empfehlungen in bereits bestehende Essgewohnheiten integrieren.
Der Dritte im Bunde ist Nikolaus Walkner. Der Medizinrechtsexperte kümmert sich um rechtliche Fragen, Produktgestaltung und Geschmack.
Vom Omega-3-Müsli zum Matcha Latte
Das Sortiment reicht vom Omega-3-Müsli „Red Berry Mix“ über Matcha Latte, Chai Latte und Moon Milk mit zugesetzten Ballaststoffen bis hin zu Kombucha, Teemischungen und einer Haferbrot-Backmischung. Die Produkte werden in Österreich hergestellt, wobei die Geschwister nach eigenen Angaben besonders auf regionale und nachhaltig gewonnene Zutaten achten.
Wenn der Einkauf zur Ernährungsberatung wird
Bisher verkauften die Geschwister ihre Produkte hauptsächlich online, auf Märkten und bei Pop-ups. Dabei zeigte sich, dass viele Kund:innen nicht nur an den Lebensmitteln interessiert waren, sondern auch konkrete Fragen zu ihrer Gesundheit hatten.
Wenn man mit den Leuten ins Gespräch kommt, erzählen sie einem von sich aus über ihre Probleme. Das Ganze wird dann immer ein bisschen wie eine Mini-Ernährungsberatung
berichtet Leonie Walkner.
Genau deshalb entschieden sich die Geschwister für ein eigenes Geschäft. „Uns ist wichtig, dass wir direkt dort stehen und nicht jemanden anstellen, dem wir nur erklären, was er sagen soll“, betont Leonie. Zusätzlich bietet die Diätologin individuelle Ernährungstherapie an, unter anderem bei Verdauungsbeschwerden, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und chronischen Erkrankungen.
Ein Gut Health Club im ersten Bezirk
Für ihr erstes Café haben die Geschwister ein ehemaliges Antiquitätengeschäft am Wildpretmarkt übernommen, das längere Zeit leer stand. Zwischen den großen Handelsketten der Innenstadt möchten sie einen kleinen, eigenständigen Betrieb etablieren.
Im neuen „Gut Health Club“ gibt es die Produkte sowohl zum Mitnehmen als auch zum Verzehr vor Ort. Neben Getränken und Speisen für Frühstück und Mittagspause können Gäste die hauseigenen Lebensmittel für zu Hause kaufen. Sitzplätze und ein winziger Schanigarten, laut den Geschwistern der kleinste Wiens, gehören ebenfalls dazu.
Für die Zukunft sind außerdem Workshops, Vorträge und Kochkurse angedacht.
Wildpretmarkt 1, 1010 Wien
Soft Opening ab 17.10.
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