Tradition mit Pfiff

Im Romantik Spa Hotel Elixhauser Wirt vor den Toren Salzburgs trifft jahrhundertealte Tradition auf zeitgemäße Haubenküche. Verantwortlich dafür ist Küchenchef David Thore Hacker. Gemeinsam mit seinem Team bringt er regionale Spitzenprodukte, klassische Wirtshauskultur und kreative Ideen auf einen Nenner und beweist, dass Innovation und Tradition hervorragend harmonieren.

Wer im Elixhauser Wirt einkehrt, spürt die Geschichte des Hauses auf Schritt und Tritt. Seit 1334 wird der Betrieb von der Familie Gmachl geführt und gilt damit als ältester Familienbetrieb Österreichs. Heute lenkt Gastgeberin Michaela Gmachl das traditionsreiche Haus in 23. Generation. Für die kulinarische Handschrift zeichnet Küchenchef David Thore Hacker verantwortlich, der das Haus bestens kennt. Bereits als Sous-Chef sammelte er im Elixhauser Wirt wertvolle Erfahrungen und entwickelt nun als Küchenchef gemeinsam mit seinem Team jene Küche weiter, die das Restaurant seit Jahren zu einer der beliebtesten Genussadressen im Salzburger Land macht.

Sein Erfolgsrezept basiert auf hochwertigen regionalen Zutaten, handwerklicher Präzision und großem Respekt vor der österreichischen Kulinarik. Statt kurzlebigen Trends nachzujagen, setzt Hacker auf eine moderne Interpretation bewährter Klassiker. So finden sich auf der Karte Gerichte wie zarter Tafelspitz oder ein besonders fluffiges Wiener Schnitzel ebenso wie kreative Menüs, die saisonale Produkte in den Mittelpunkt stellen. Besonders beliebt ist das fünfgängige Genussmenü, das die kulinarische Philosophie des Hauses eindrucksvoll widerspiegelt. Regionalität, Saisonalität und handwerkliche Perfektion stehen dabei im Fokus. Wir haben den engagierten Küchenchef zum Kurzinterview gebeten.

Auf den Punkt

Persönliche Fragen – ehrliche Antworten.

Was ist das Erste, das Sie morgens machen?
Meine Tochter aufwecken und sie für den Kindergarten fertig machen.

Was empfinden Sie als größten Luxus in Ihrem Leben?
Individuelle Freizeitgestaltung durch unterschiedliche Dienstzeiten.

Wie entspannen Sie am besten nach einem anstrengenden Arbeitstag?
Feierabendrunden mit Kollegen, welche ich meist als Teambilding Momente gestalte und den gemeinsam bestrittenen Tag bespreche.

Ihr allerliebster Zeitvertreib?
Gartenarbeit und diverse Hobbys an der Werkbank. Wie oft ich dazu komme? Mal mehr mal weniger… Hier hat die Gastronomie das letzte Wort.

Ihre absolute Leibspeise und ein Gericht, mit dem man Sie verjagen kann?
Ich liebe jegliche Art von Gambas, am liebsten in Knoblauchöl mit hausgemachtem Weißbrot – schmeckt am besten direkt am Meer. Ich esse nur ungern Innereien, aber als Koch ist das Probieren der eigenen Speisen unumgänglich.

Was ist Ihr wertvollster Besitz?
Mein Ehering. Rein von den Kosten her wäre es das Haus, aber hier kommt eine gewisse emotionale Komponente dazu.

Ihr Lieblingswort?
Danke – viel zu oft werden gewisse Dinge im Leben nicht ausreichend gewürdigt.

Stärken und Schwächen?
Meine größte Stärke ist meine Zuverlässigkeit. Meine Schwäche: Ich bin sehr stur.

Welche Fähigkeit hätten Sie gerne?
Ich bin Batman!

Welcher Film hat Sie zuletzt tief berührt?
„Im Rausch der Sterne“. Ich kann hier viele Aspekte nachempfinden.

Welche kleine Marotte würden Ihre Freunde sofort über Sie erzählen?
Das müssen Sie meine Freunde fragen.

Ihr Lebensmotto?
Memento mori! (Bedenke, dass du sterben musst!)

Romantik Spa Hotel Elixhauser Wirt
Dorfstraße 14
5161 Elixhausen bei Salzburg
www.elixhauserwirt.com