Wien (Culinarius) Rezepte für die traditionelle österreichische Küche, neu interpretiert, modern gekocht. Am 30. September 2013 erscheint das unter der Leitung von Sacher Chefkoch Werner Pichlmaier zusammengestellte Werk als insgesamt fünftes Buch der langen Sacher-Koch-Geschichte. Als einziges familiengeführtes Hotel der Top-Luxus-Kategorie in Wien und Salzburg ist das Sacher nicht nur weltberühmt für seine Original Sacher-Torte, sondern auch für seine lange kulinarische Tradition und deren Stellenwert in der österreichischen Koch- und Küchengeschichte. Viele überraschende, neue Kreationen – insgesamt 380 Rezepte – sind im neuen Sacher Kochbuch „Die feine österreichische Küche“ zu finden – ein Stück Sacher für jeden Haushalt, einfach zum Nachkochen.
Vom Grandhotel für lukullische Genüsse zum Sacher des 21. Jahrhunderts
Das Sacher ist immer in Bewegung. Doch die Tradition ist jenes Fundament, auf dem die Zukunft gebaut wird. Als führende Luxushotelmarke setzt das Sacher Trends, im Design der neuen Zimmer und Suiten ebenso wie im Service für seine Gäste, und im kulinarischen Genuss. Ein aktuelles Beispiel für gelungenes Miteinander von Modernität und Tradition ist das neue Sacher Kochbuch. Es wird leichter gekocht, es wird experimentiert, es werden klassische Gerichte weiter entwickelt, neu interpretiert – allerdings immer mit Bedacht auf die große Tradition und unter Verwendung der besten Zutaten.
„Während das Hotel umgebaut wurde, hat sich auch bei uns in der Küche viel getan“, so Werner Pichlmaier, der das 43köpfige Küchenteam seit 2008 leitet. „Wir haben uns sehr bewusst mit der traditionellen, einzigartigen Sacher-Küche auseinandergesetzt, sie teilweise neu interpretiert, aber ihr auch neue, leichte – zum Teil auch vegetarische – Gerichte hinzugefügt“, so Pichlmaier, der rund drei Monate am neuen Sacher Kochbuch gearbeitet hat.
Klassiker in jedem (Koch)Bücherschrank
Das Sacher Kochbuch ist ein Standardwerk der modernen Kochbuchliteratur. Es sollte in keinem (Koch)Bücherschrank fehlen. „Die feine österreichische Küche“ bringt ein Stück Sacher nach Hause, ganz einfach zum Nachkochen. Sowohl weniger geübte als auch passionierte Hobbyköchinnen und – köche finden im Sacher Kochbuch nicht nur spannende Lektüre, sondern vor allem wertvolle Anregungen und Tipps für ein gelungenes Essen in den eigenen vier Wänden. Von den Grundlagen bis zur hohen österreichischen Kochkunst reicht der Querschnitt des kulinarischen Angebotes – Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts – des neuen Sacher Kochbuches, dem Standardwerk der österreichischen Küche.
Zu einem vollendeten Essen gehört auch Gastfreundschaft auf höchstem Niveau und mit Stil – im Sacher eine Selbstverständlichkeit und mit Liebe zum Detail und zum Gast zelebriert. Die besten Tipps für gute Gastgeber verrät das Sacher im neuen Kochbuch ebenso wie einige Anekdoten und Schmankerln aus jahrhundertelanger Sacher-Tradition. So ist zum Beispiel die Frage, ob John Lennon und Yoko Ono bei ihrer legendären „Bettlaken-Pressekonferenz“ im Jahr 1969 im Wiener Sacher auch eine Original Sacher-Torte speisten oder unter der Bettdecke versteckten, auch rund 45 Jahre danach noch nicht beantwortet.
Sacher in motion – die Philosophie des neuen Sacher
„Sacher in motion“ steht für stete Weiterentwicklung, größtmögliche Individualität und die Realisierung von Besonderem. Zur Jahrtausendwende wurde der Erneuerungsprozess „im Sacher“ eingeleitet und die Marke um die Sacher Cafés und Restaurants in Innsbruck und Graz erweitert. Für kosmopolitischen Charme mit der typischen Sacher-Note sorgte die umfangreiche Modernisierung der Zimmer, Suiten und Banketträumlichkeiten im Sacher Salzburg und Sacher Wien. Seit 2013 setzt der Relaunch der Sacher Website, einen visuellen Benchmark in der Luxushotellerie.
Das Sacher erfindet sich ständig neu, dennoch bleibt es, was es im Kern ausmacht: ein echter Familienbetrieb, bei dem die Menschen im Vordergrund stehen und jedes Bedürfnis, jeder Wunsch so individuell wie möglich erfüllt wird. Ein Bedürfnis ist auch das Essen – die Zubereitung und das Genießen jedoch sind eine Kunst. Eine Kunst, die Sacher Chefkoch Pichlmaier perfekt beherrscht und durch die Veröffentlichung seines neuen Kochbuches nun weiter gibt.
Fotocredit: © Hotel Sacher
