Dominik Köhler
Nach den Restaurants Buxbaum und Boxwood landet der erfolgreiche Jungunternehmer und Gastronom Benjamin Buxbaum den nächsten Gastro-Coup in Wien. Das il bosso steht kurz vor der Eröffnung und wird die Gäste schon bald mit Focaccia-Sandwiches auf Hauben-Niveau verwöhnen. Flashig, mediterran, wild und auch ein bisschen laut soll es werden.
In bester Innenstadt-Lage wird eine ehemalige Buchhandlung zum neuen Kulinarik Hot-Spot Wiens umgebaut. Das il bosso Bistro von Benjamin Buxbaum, dem Betreiber des Haubenlokals Buxbaum und des beliebten Boxwood in der Grashofgasse ist kurz davor eröffnet zu werden. „Ziel ist es im September 2022 loszulegen. Bis es soweit ist, liegt aber noch reichlich Arbeit vor uns“, so Buxbaum. Inspiriert vom Sommer Pop Up vor dem Boxwood, beschreitet der Gastronom mit dem il bosso erneut neue kulinarische Wege. Denn das getrüffelte Langos mit Flat Iron Steak, Mozzarella, Jungzwiebeln, Sauerrahm und scharfer Tomatensalsa, löste im Frühjahrs-Lockdown 2021 einen absoluten Streetfood Hype in Wien aus (Gastro.News berichtete).
Delikatessen und mehr To Go
„Wir werden genial gute Focaccia-Sandwiches anbieten, die es so in Wien noch nicht zu kaufen gibt. Zum Mitnehmen oder direkt im Bistro genießen. Zubereitet mit Spezialitäten und hochwertigen Produkten unserer Haubenköche und den Lieferanten von Buxbaum und Boxwood. Dazu wird es eine kleine Austernbar im Bistro geben. Die Auswahl gut selektierter Weine und Sprudel runden das Angebot ab“, erklärt Buxbaum. Und natürlich wird es alles, von der selbstgemachten Trüffelmayonnaise bis zum Pistazien-Pesto, auch zum Mitnehmen geben. Die Gäste können frei wählen, und sich im Delikatessenladen des il bosso nach Herzenslust austoben. Alles unter der charmanten Leitung der Geschäftsführerin Franziska Schicht, die vormals im Guesthouse Vienna arbeitete und nun im il bosso die Zukunft ihrer neue Wirkungsstätte mitgestaltet.
il bosso – Bistro & Tages-Bar unter einem Dach
Noch ist das il bosso eine Baustelle, die Vision aber schon zu Ende gedacht. „Es wird flashig, wild und auch ein bisschen laut. Ein modernes Bistro, das auch als Tages-Bar verstanden werden kann. Wir wollen nicht in die Nachtgastronomie, zumal sich das Daydrinking-Angebot in Wien gerade größter Beliebtheit erfreut. Die Wienerinnen und Wiener lernen das Aperitivo-Konzept immer mehr zu schätzen. Das ist großartig und genau das Angebot mit dem wir auftrumpfen. Dazu ein paar richtig gute Sandwiches und der Tag ist perfekt“, so Buxbaum weiter. Ganz nach dem Motto – Alles neu auf der Wiener Wollzeile – wurde der Standort einmal komplett entkernt und bis auf die Grundmauern zu seinem ursprünglichen Zustand zurückgeführt. „Wir gestalten jeden Zentimeter nach unseren Vorstellungen und beleben diesen tollen Standort wieder, so wie er es verdient hat“, führt der Gastronom aus.
Frischer Wind weht durch die Wollzeile
Der ehemalige Betreiber der Buchhandlung verabschiedete sich nach ein paar harten Jahren in den wohlverdienten Ruhestand. „Mit dem il bosso bringen wir frischen Wind in die Umgebung. Darüber ist auch die Stadt Wien erfreut, die uns mit einer Förderung für die Geschäftsbelebung unterstützt hat. Ein klares Zeichen dafür, dass wir hier auf dem richtigen Weg sind“, zeigt sich der Betreiber erfreut. Im Gastraum wird es einige Sitzplätze geben, sowie einen kleinen Schanigarten vor dem Bistro, der dazu einlädt einen Moment lang zur Ruhe zu kommen, um den schönen Dingen im Leben nachzugeben. Dazu lässige Musik, außergewöhnlich gutes Essen und Drinks die Lust auf mehr machen. Gastro.News hält Sie wie gewohnt über die weiteren Entwicklungen auf dem Laufenden.
il bosso – Bistro & Tages-Bar
Adresse: Wollzeile Wien
Instagram: il bosso
