Dominik Köhler
Mit der Eröffnung des Restaurant Pisqu bringen die Betreiberinnen die Nikkei Küche, den kulinarischen Mix Japans und Südamerikas nach Wien. Und auch der Standort hat eine interessante Geschichte.
Licht und Leben sind zurück in der Großen Pfarrgasse 5, im 2. Wiener Gemeindebezirk. Denn mit dem Pisqu ist die Kulinarik an den ehemaligen Standort des Restaurant Nguyen´s eingezogen. Gastro.News berichtete im August 2021 über die finanzielle Schieflage und das Ende des Betriebs. Dann wurde es still, die Gaststube dunkel und die Küche kalt, bis am 15. März 2022 das Pisqu feierlich eröffnet wurde. Ein wunderbares Restaurant, das die spannende Nikkei Küche in Wien, genauer gesagt in der Leopoldstadt, erlebbar macht.
„Wir wurden von den Anrainerinnen und Anrainern sehr herzlich aufgenommen. Das Grätzl ist fantastisch und wir freuen uns ungemein darüber, hier den Traum vom eigenen Lokal wahr werden zu lassen. Die Nikkei Küche ist in Wien neu, aufregend und für die Meisten eine noch unbekannte Art der Gastronomie. Wir haben ein tolles Angebot für alle geschaffen“, so Sarah Kölbl, die das Pisqu gemeinsam mit ihrer Schwester führt.
Fernost und Fernwest unter einem Dach
Im Pisqu knallen zwei kulinarische Welten aufeinander. So wie es sein soll und es für die Nikkei Küche typisch ist. Denn diese verbindet in kreativer Art und Weise die Gerichte Japans mit denen aus Südamerika. Eine wunderbare Kombination aus Fernost und Fernwest. „Ich liebe die Frische, die Aromen und das Einzigartige der Nikkei Küche, genau wie das Miteinander im Restaurant und die Möglichkeit mich durch die Karte zu probieren. Wir servieren Portionen die größer sind als man es von typischen Tapas kennt, aber weniger überladen als ein klassischer Hauptgang sind“, so Sarah weiter. Auf der kleinen aber feinen Karte finden sich kulinarische Freuden wie das Ceviche Con Leche De Tigre, zubereitet mit rohem Bio-Wolfsbarsch und Tintenfisch, Süßkartoffelscheiben, Limette und Koriander. Ein kaltes Gericht, das sich ideal für die warmen Sommertage eignet. Dazu empfehlen die sympathischen Betreiberinnen einen der individuell kreierten Drinks und Cocktails des Hauses.
Drinks und Cocktails im Pisqu genießen
Im einladenden Gastgarten des Restaurants finden rund 36 Personen ein Plätzchen, um die warmen Abende im Sommer so richtig zu genießen. Dazu gibt es hausgemachte Drinks wie unter anderem den klassischen Pisco Sour mit Pisco, frischem Limettensaft, Free Foam (ein veganer Eiweiß-Ersatz), Rohrohr-Karemellsirup und Angostura. Ein Genuss auf allen Ebenen. Und auch der Frozen Wasabi Smash gemixt aus Vodka, Ingwer, frischer Gurke und Wasabi ist den Besuch in der Leopoldstadt wert. „Wir haben bei Patrick Burger gelernt, um für unsere Gäste perfekt ausbalancierte und aufregende neue Drinks zu kreieren. Das ist uns gelungen, denn das Feedback unserer Besucherinnen und Besucher war bislang mehr als erfreulich“, erzählt die Betreiberin. Die Neueröffnung des Pisqu bringt ohne Zweifel frischen Wind in die Wiener Gastronomie und auf die Teller wie in die Gläser der Leopoldstadt.
Pisqu
Adresse: Große Pfarrgasse 5, 1020 Wien
Telefon: 01 2129605
Website: Pisqu
