Marko Locatin
Der Hohe Markt ist umkämpftes Terrain. Figlmüllers Joma, Mochis O.M.K, oder Matcha Komachi buhlen um jeden Gast. Genuss-Autor Locatin hatte Shiso-Burger und Sake-Negroni.
Der Standort
Es gibt in Wien keinen Platz, an dem mehr Gastro ist. Als Neuzugang muss man hier etwas besonderes bieten, doch das Shiso-Konzept der Gründer Tam Nguyen & Hien Khai Tieu funktioniert ja auch in Deutschland, Frankreich (sic!) sowie der noblen Schweiz. Hell ausgeleuchtet, helles Holz und Sitzbänke, reduziertes Ambiente, Musik. – Signal: Originell ist nicht die Einrichtung – originell ist das Essen!
Apropos Konzept:
Shiso Burger hat die Vorteile herkömmlicher Burger mit der traditionellen asiatischen Küche verbunden. Gesunde Gourmet-Burger mit asiatischer Raffinesse abseits der Fast-Food-Kultur.
Shisoburger.com
Der Burger
Soweit das Versprechen. Wir konzentrieren uns auf den Klassiker Cheeseburger – wenn der ok, dürften es auch andere Kreationen sein. Also: Angus Rind, Cheddar Käse, Feldsalat, Gewürzgurken, Tomaten, Rote Zwiebeln Mayo, Ketchup. Das Brötchen ist schon einmal großartig, denn: federleicht, mehr Flade als Bun, beruht er auf einem Geheimrezept (sagt die Legende). Hübsch auch die Garnitur aus schwarzem Sesam. Erster Bissen: Frische von Gurke, Zwiebel, Paradeiser. Saftig das Angus, würzig der Cheddar, hier stimmt tatsächlich alles. Gibt’s übrigens auch mit Wagyu (17,50€).
Dazu gesellt sich ein Sake-Negroni – Sake, Wermut, Bitter (12€). Ein Drink, so schlüssig, als wäre er schon immer da gewesen. Ferner zur Getränkeauswahl stehen drei Sake, Bier von Stella Artois, Kirin und Obertrumer Bio Zwickel (fein!), wenige Weine, Spumante, Cremant sowie Champagner aus dem Hause Laurent Perrier Cuvee zu 89 €. Champagner übrigens kombiniert formidabel zu Pommes, Burger & Co., doch das ist ‘ne eigene Story.
Das Fazit
Durchdachtes Konzept, sehr gute Burger mit asiatischem Twist und besten Zutaten. Der günstigste, der Hamburger kostet 9,50, der Wagyu 17,50 Euro. Interessant auch die Bulgogi-, Meeresgetrier und vegetarischen Burger-Varianten inkl. der zahlreichen Saucen. Schmal hingegen, doch ausreichend, präsentiert sich die Auswahl an Getränken.
Tipp: Tim Schächter, Geschäftsführer der beiden Wiener Filialen, hat kürzlich an der Hinterseite des Shiso die kleine, empfehlenswerte Bar”Lido” (Gastro News berichtete) eröffnet.
Shiso
Hoher Mark 4
Täglich: 12.00 – 22.00
1010 Wien Wien
Weitere Artikel und Kritiken von Marko Locatin finden Sie auf: www.markolocatin.com
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