Ina Dieringer
Die Sommerfrische war einst mehr als nur Urlaub: Im 19. Jahrhundert verließen wohlhabende Wiener:innen während der heißen Monate die Stadt und zogen für mehrere Wochen aufs Land, an Seen oder in die Berge. Dort suchten sie frische Luft, Ruhe und vor allem eines: Abstand vom Alltag. Was damals ein gesellschaftliches Ritual war, erlebt heute eine überraschende Neuinterpretation. Denn auch wenn die wenigsten heute für Wochen ihre Zelte abbrechen, ist die Sehnsucht nach kleinen Fluchten geblieben. Nur hat sich der Ort verändert. Statt einer Villa im Salzkammergut reicht heute manchmal ein Abend, der sich nach Urlaub anfühlt. Ein Restaurant, in dem man länger sitzen bleibt als geplant. Ein Aperitif in der Abendsonne. Gute Gespräche, gutes Essen und das Gefühl, für ein paar Stunden alles andere auszublenden.
Genau daraus ist die Neue Wiener Sommerfrische entstanden – und das ZentRuhm zeigt, wie modern dieses fast 200 Jahre alte Konzept heute aussehen kann.
Sommer zum Teilen
Das ZentRuhm ist Casual Dining im besten Sinn: entspannt, modern, aber mit klarem kulinarischem Anspruch. Mediterrane Einflüsse treffen auf Nikkei-Küche, also japanisch-peruanische Aromen. Dazu kommen Sushirollen, Tempura-Gerichte, Kushiyaki-Spieße, kleine Pizzen und kreative Teller, die genau für jene Abende gemacht sind, an denen niemand nur bei seinem eigenen Gericht bleiben möchte.
Gerade im Sommer passt dieses Sharing-Prinzip perfekt. Es nimmt dem Restaurantbesuch die Förmlichkeit und macht ihn leicht, lebendig und gesellig. Man bestellt mehrere Gerichte, kostet sich durch, trinkt ein Glas Wein oder einen Cocktail dazu und merkt irgendwann, dass aus einem schnellen Essen ein langer Abend geworden ist.
Leichte Küche, große Aromen
Zur Neuen Wiener Sommerfrische passt das ZentRuhm auch deshalb so gut, weil seine Küche Frische und Genuss verbindet. Im Rahmen des Sommergenusswochen-Deals zeigt sich das besonders deutlich: Sommerrollen, Wassermelonen-Sashimi, Sushi Rolls mit Lachs und Beef sowie Churros mit Schokoladensauce bringen genau jene Mischung aus Leichtigkeit, Farbe und Genuss auf den Tisch, nach der warme Tage verlangen.
Dazu werden zwei Aperol Spritz serviert; ein Detail, das den Abend sofort in Richtung Urlaub schiebt. Ein bisschen Aperitivo, ein bisschen Sushi, ein bisschen Großstadtgefühl. So sieht Sommerfrische im ersten Bezirk aus.
Gereift, aber nahbar
Das ZentRuhm hat sich in den vergangenen Jahren weiterentwickelt: Aus dem jungen, bewusst legeren Lokal ist eine feinere, klarere Adresse geworden, ohne dabei seine Lockerheit zu verlieren. Das Sharing-Prinzip ist geblieben, wurde aber verfeinert. Die Gerichte haben mehr Präsenz, die Weinkarte wurde erweitert, dazu kommt eine Auswahl an Sake, die besonders gut zu den japanisch inspirierten Gerichten passt. Gerade diese Mischung macht den Reiz aus. Das ZentRuhm will kein steifes Fine-Dining-Erlebnis sein, sondern ein Ort, an dem Qualität, Kreativität und Leichtigkeit zusammenfinden. Ein Restaurant, das erwachsener geworden ist, aber nicht distanziert.
Genusswoche: Jetzt reservieren
Im Rahmen der Gastro.News Sommerfrische lädt das ZentRuhm mit dem Deal „3 Gang & Aperol“ zu einem sommerlichen Sharing-Menü um 39,50 Euro pro Person. Der Deal läuft von 12. Juni bis 4. Juli 2026 und kann direkt hier reserviert werden.
Schreyvogelgasse 4, 1010 Wien
Dienstag bis Samstag (inkl. Feiertage) Restaurant 11:00 – 14:00 Uhr, und 17:00 – 23:00 Uhr Küche Abends 17:00 – 22:00 Uhr
https://www.zentruhm.at/
