Marko Locatin
Genuss-Autor Locatin hatte in Klagenfurt Fine-Dining & Würstel, zünftiges Puntigamer in Der Pumpe & feinen Burgunder beim Franzos.
Der Standort
Märke sind kulinarische Kulminationsorte, an denen sich das gastronomische Angebot aus der Vielfalt speist. Besonders vielfältig bestückt sind Märkte in grenznahen Regionen. So auch der einige Schritte vom “Lindwurm” entfernte Benediktinermarkt, der auch aus der Nähe zu Slowenien und Italien seine kulinarische Kraft bezieht. Angelegt ist “das eigentliche Zentrum Klagenfurts” wie ein großer Vierkanthof, der den Platz im Inneren mit seinen Gastgärten der diversen Lokalitäten schützend umschließt.
Da der längsseitig überdachte Marktbereich, hier ein Bäcker, ein Blumenladen, dort, am Kopf des Marktes Backwaren und Beef Tatar, in einem Eckerl Prosecco und Kaviar. Samstags weitet sich der Markt in diverse Nebengassen aus. Ein Bio-Bereich mit österreichischen Produkten, Italiener bieten stolz ihre Spezialitäten (Tipp: Mortadella!) feil und dem nahen Slowenien sind u.a. fangfrischer Fisch, großartige Würste und Speck plus eine beeindruckende Vielfalt an spannenden Weinen (Tipp: Slowenien gilt als das bedeutendste Weinland Osteuropas) geschuldet. Die Website www.visitklagenfurt.at meint:
Dem Klagenfurter Benediktinermarkt gelingt der Spagat zwischen eingesessenen Standlern und urbaner Haubenküche. In den letzten Jahren des Generationswechsels blühte er zu neuer Beliebtheit auf und ist eine wahre Liebeserklärung an die Alpen-Adria-Region.
www.visitklagenfurt.at
Vorerst aber zwei Tipps am Rande des Marktes: Der Franzos, eine formidable Weinbar, wo der gebürtige Pariser Hervé Spezereien von “Bretagne bis Provence” offeriert. Bei meinem Besuch gab es neben einer kleinen Käseplatte selbstgebrockte Wildpilze mit Schnecken, dazu ein Fläschchen vom roten Burgunder (unter 40 Euro). Die Preise sind wohl einzigartig, sie sind dem Eigenexport des Franzos geschuldet. Zwar übergibt der sein legendäres Geschäft, doch werde sich im Grunde wenig ändern, versichert er.
Infos: www.derfranzos.at
Die Weinbar befindet sich übrigens direkt gegenüber dem alteingesessenen Hotel Sandwirth (Reichhaltiges Frühstücks-Buffet, tadellose Omeletts, gute Küche).
Infos: www.sandwirth.at
Auf der anderen Seite, schräg gegenüber: Der Pumpe, wo es sich im hübschen, kleinen Innenhof gepflegt Bier trinken lässt. Die Stimmung ist wie im Schweizerhaus, das Essen allerdings ist in Wien aber um gut eine Klasse besser. Trotzdem: Kult.
Infos: www.pumpe-klagenfurt.at
Am Markt
Die Kochwerkstatt: Platzhirsch Christian Cabalier, kehrte der Spitzen-Gastronomie (er war u.a. Betreiber sowie Koch des besten Restaurants Kroatiens) den Rücken, um aus seiner kleinen Küche am Markt mit lässiger Hand große Gerichte zu schupfen. Mediterran-kärtnerisch, der Mann kann aber vieles – von Oktopus-Salat bis Wiener Salon Beuschel. In der Champions-League spielt auch die Weinauswahl.
Infos: www.kochwerrkstatt.edan.io
In gleicher Liga spielt auch Klagenfurts jüngster Neuzugang, Hubert Wallners neue, feine Rooftop-Bar (GastroNews berichtete hier!)
Zum Ivo ist ein weiterer Treff am Markt. Klein, echt, kroatisch, viel Fisch und der sympathische Chef namens – erraten – Ivo. Fragen Sie nach Fisch und Jakobsmuscheln. Letztere eine Spezialität, die stets allzu rasch vergriffen ist. Auch die reichhaltige Fischsuppe macht Freude. Dazu wurde fruchtig-frischer Malvasia gereicht.
www.kaernten.at
Ebenfalls eine zuverlässig gute Adresse ist Frierss, wo Moritz Standmann sich mit feinen Mittagsgerichten und wechselnden A La Carte-Spezialitäten ebenfalls eine treue Fangemeinde erkocht hat.
Infos: www.frierss.at
Wenn der Klagenfurter erkältet ist, geht er zu Bei Rudi’s, verriet mir die Klagenfurterin Veronika. Wurst und ein Bier nimmt man gegenüber zu sich.
Benediktinermarkt
9020
Klagenfurt am Wörthersee
Tourismusinformation: www.visitklagenfurt.at
Buch-Tipp: Geschmackshochzeit 4
Die Vermählung von Alpe-Adria
Lojze Wieser
www.wieser-verlag.com
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