Wien (Culinarius/OTS) – Der Megatrend Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich beschäftigt KonsumentInnen, ProduzentInnen und den Einzelhandel schon seit Jahren – nun erfasst dieser Trend immer stärker auch die Gastronomie. Allein im Bereich Lebensmittelverschwendung kann viel getan werden: 200.000 Tonnen Lebensmittel jährlich werden in Österreichs Großküchen, Gastronomie- und Beherbungsbetrieben weggeworfen. Aber auch im Einkauf liegt noch viel Potenzial.
GastroNews zur bevorzugten Google-Quelle machenUm positive Leuchtturmprojekte für nachhaltige Gastronomie zu schaffen, bringt nun die österreichische Umweltschutzorganisation GLOBAL 2000 mit dem Projekt “Schenk mir dein Problem!” fünf Wiener Gastronomie-Betriebe mit Nachhaltigkeits-ExpertInnen und rund 20 jungen, motivierten Studierenden zusammen. Gemeinsam wird bis zum Sommer daran gearbeitet, Lösungen für die kleineren und größeren Umwelt-Themen des Tagesgeschäfts zu finden und Best-Practice-Beispiele für den Green-Gastro-Bereich zu schaffen. Unterstützt wird das Projekt vom Ministerium für ein lebenswertes Österreich.
Anlässlich des Kick-Off-Meetings des Projektes “Schenk mir dein Problem!” möchten wir Sie nun sehr herzlich zu einem Pressefrühstück einladen – um Sie über die nachhaltigen Pläne der Pionier-Betriebe, den Nachhaltigkeits-Status-Quo in der Wiener bzw. österreichischen Gastronomie, das Best-Of der internationalen Green-Gastro-Projekte und die größten Nachhaltigkeits-Potenziale in der heimischen Gastronomie zu informieren.
Als GesprächspartnerInnen vor Ort:
Die GLOBAL 2000 Nachhaltigkeits-Experten
Bernhard Wohner und
Johannes Frauscher, GLOBAL 2000 Projektleiter “Schenk mir Dein Problem!”
Die Gastronomen
Andrea Vaz-König, Deli Bluem
Catharina Priemer-Humpel, Das Augustin
Eva Dellago, Dellago
Elisabeth, Marianne und Paul Kolarik, Kolariks Luftburg
Stefan Ho, Patara
Die Studierenden
Anita Sackl
Martina Gruber
Xin Jin
Fotocredit: pixabay/condesign
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