Morillon
(Weinserver) Der Weißwein ist eine eigenständig Rebe, die qualitätsmäßig über dem Weißen Burgunder liegt. Er ist eleganter und feiner im Geschmack, auch sein Zuckergehalt ist meistens höher. Zu seiner vollen Geschmacksentwicklung braucht der Wein eine gewisse Faß- und Flaschenreife. Unter den österreichischen Weißweinsorten läßt er sich wahrscheinlich am besten in Barriquefässern ausbauen.
Farbe:
Der Farbe schwankt zwischen zart blaßgelb, leicht zitronengelb bis intensiv strohgelb
Bukett:
Dieser variiert gleichfalls und wird öfters mit halbreifen Äpfeln oder mit reifen Trauben verglichen. Typisch ist aber immer die ausgesprochene Fruchtigkeit in Duft und Aroma.
Geschmack:
Man unterscheidet zwischen zwei klassischen Grundtypen trocken, volle, sehr körperreiche Weine mit kräftiger Säure und teilweise hohen Alkoholgehalt (über 13% Vol) trockene, duftige, stahlige Weißweine mit kräftiger Säure, die jedoch in ihrem gesamten Stil wesentlich leichter (im Alkohol- und Extraktgehalt) sind
