Toni Mörwald Gastronom des Jahres

Auszeichnung für kulinarische Exzellenz, unternehmerische Weitsicht und die konsequente Weiterentwicklung des Wagrams als Genussdestination.

Große Auszeichnung für die Welt von MÖRWALD: Grand Chef Toni Mörwald wurde als „Gastronom des Jahres 2027“ geehrt. Die von Gault&Millau verliehene Auszeichnung wurde am 19. Oktober 2026 im Hilton Vienna Park überreicht und würdigt das Zusammenspiel aus Spitzenküche, Unternehmergeist und regionaler Verbundenheit, das seinen Weg seit Jahrzehnten prägt. 

Eine Genusswelt mit unverwechselbarer Handschrift

Vom elterlichen Gasthof in Feuersbrunn aus entwickelte Toni Mörwald eine vielseitige Genusswelt. Gourmetrestaurant, Wirtshaus, Kochschule, Catering und Veranstaltungen stehen heute für einen Zugang zur Gastronomie, der weit über den einzelnen Teller hinausgeht. Die beständig hohe Qualität seiner Küche und der Anspruch, immer wieder neue Angebote zu schaffen, bilden dabei die Grundlage seines unternehmerischen Wirkens. 

Im Mittelpunkt steht eine Philosophie, die Kulinarik, Wein und Gastfreundschaft als Gesamterlebnis versteht. Das Relais & Châteaux Hotel am Wagram zeigt beispielhaft, wie dieser Gedanke gelebt wird: Ausgezeichnete Küche trifft auf persönliche Betreuung, stilvolle Architektur und die enge Verbindung zur Region. So entstehen Orte, an denen nicht nur gegessen und übernachtet, sondern gemeinsam Zeit verbracht wird. 

Vom Ortskern bis in die Reben

Die jüngsten Projekte der Familie Mörwald zeigen, wie konsequent diese Entwicklung vorangetrieben wird. Mit der Eröffnung des MÖRWALD Gutshofs & Weinhandlung im Juni 2025 erhielt der historische Ortskern von Feuersbrunn einen neuen Treffpunkt für Genuss und Begegnung. Durch die Sanierung und Umnutzung bestehender Bausubstanz entstand ein Ensemble mit 23 Zimmern und Suiten, Veranstaltungsräumen, Greißlerei, Weinhandlung und Café mit Dachterrasse. Das Projekt verbindet die Bewahrung gewachsener Strukturen mit neuen touristischen Perspektiven für die Region. 

Nur wenige Tage vor der Ehrung folgte der nächste Meilenstein: Am 16. Oktober 2026 eröffnete die Familie Mörwald die MÖRWALD Lodges am Weinberg. Die vier Rückzugsorte in der Feuersbrunner Kellergasse verbinden private Weinbergterrassen und großzügigen Wohnkomfort mit dem Service und der kulinarischen Vielfalt der MÖRWALD Genusswelt. Unter dem Leitgedanken „Leben in den Reben“ wird die Landschaft selbst zum wesentlichen Bestandteil des Aufenthalts. 

Beide Projekte stehen für den Anspruch, Feuersbrunn nicht nur um zusätzliche Übernachtungsmöglichkeiten zu erweitern, sondern als eigenständige Genussdestination weiterzuentwickeln – mit Angeboten, die den Charakter des Ortes bewahren und zugleich neue Erlebnisse ermöglichen. 

Regional verwurzelt. Gemeinsam weitergedacht.

Die Verbundenheit mit dem Wagram zeigt sich auch in der Zusammenarbeit mit den Winzer:innen der Region. Kooperationen wie „OTT x Mörwald“ und das „Wagram Grand Cru Tasting“ verbinden kulinarischen Anspruch mit der Vielfalt der heimischen Weinkultur. 

Mit dem Wagram Grand Cru Tasting schuf Toni Mörwald eine Plattform, auf der regionale Spitzenweine und ihr Reifepotenzial im Mittelpunkt stehen. Organisiert vom Team unter der Leitung von Eva Mörwald, bringt das Format Winzer:innen und Weinexpert:innen zusammen und macht die Qualität der Region erlebbar. Damit reicht das Engagement über die eigenen Betriebe hinaus: Es stärkt die gemeinsame Wahrnehmung des Wagrams und der Menschen, die ihn prägen. 

Gastlichkeit mit Zukunft

Neben seiner Arbeit als Koch und Unternehmer gibt Toni Mörwald sein Wissen als Autor und Lehrender weiter. Auch seine Töchter sind bereits in die Entwicklung des Familienunternehmens eingebunden. Erfahrung und neue Perspektiven treffen damit unmittelbar aufeinander – getragen vom gemeinsamen Anspruch, die MÖRWALD Genusswelt kontinuierlich weiterzuentwickeln. 

Die Ehrung als „Gastronom des Jahres 2027“ steht für diesen Weg: kulinarische Qualität bewahren, unternehmerisch weiterdenken und dabei der eigenen Herkunft verbunden bleiben. 

Im Zentrum bleibt jener Gedanke, der die Welt von MÖRWALD seit Langem begleitet:

„Essenszeit ist Lebenszeit.“ 

Über die Familie Mörwald

Vor einem halben Jahrhundert begann die bemerkenswerte Geschichte von Mörwald mit einem bescheidenen landwirtschaftlichen Mischbetrieb. Doch in den letzten fünf Jahrzehnten hat sich das Unternehmen unaufhörlich weiterentwickelt, insbesondere in den letzten 35 Jahren.

Heute ist die Marke Mörwald nicht nur eine führende Adresse für Genuss, Geschmack und Geselligkeit in Niederösterreich, sondern auch weit darüber hinaus. Diese Entwicklung spiegelt sich nicht nur in der Expansion des Geschäftsbereichs wider, sondern auch in der stetigen Innovation und Anpassung an die sich verändernden Marktbedingungen. 

MÖRWALD Holding GmbH
Kleine Zeile 13–17, 3483 Feuersbrunn am Wagram
E: toni@moerwald.at
T: +43 2738 22980
W: moerwald.at

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